Bacalao Gourmet para Navidad

Bacalao Gourmet para Navidad
Ingredientes   

• 1 Kilo de bacalao sin espinas
• 2 Cucharadas de Alcaparras
• 1 Cebolla mediana finamente picada
• 7 Cucharadas de Aceite de oliva
• 1 Lata de Jitomates enteros
• 1 Cucharada de sal de mar
• Tazas de 1/4 de perejil picado
• Tazas de 1/4 hojas de menta picadas
• Tazas de 1/2 de aceitunas negras (Kalamata
  de preferencia)

Modo de preparación

1. Un secreto para eliminar la sal del bacalao
   es sumergir un tazón con agua y dejar reposar por 1-2 días cambiando el
   agua 3 veces al día, dejar el tazón dentro del refrigerador.
2. Una vez que el pescado ya tenga un buen
   sabor de sal al probar se comienza el platillo.
3. En una olla verter el aceite de oliva y
   agregar la cebolla, hasta que estén doradas (de 3-4 minutos).
4. Agregar las alcaparras, los jitomates, y la
   sal y mover hasta que empiece a hervir.
5. Agregar el bacalao la menta y el perejil y
   dejar que se cocine hasta que esté suavemente cocido (5 minutos).

Presentación
Emplatar un pedazo de bacalao y agregar dos
cucharadas de salsa y usar 2 hojas de perejil para decorar.