Aclaración de mitos alimentarios

Aclaración de algunos mitos alimentarios

¿Nos dejan más deshidratados las bebidas con cafeína? ¿Hay que limitar el consumo de huevos o evitar cocinar las verduras? ¿Puede contribuir el consumo de determinados nutrientes en ciertos momentos del día a hacer que perdamos peso? No siempre es fácil distinguir entre la realidad y la ficción.
¿Tienen las bebidas con cafeína un efecto deshidratante y aumentan la necesidad de consumir líquidos?
Los estudios realizados han mostrado que las cantidades de cafeína que se consumen normalmente en bebidas como el té, el café y los refrescos de cola no incrementan la pérdida de fluidos. Sin embargo, la cafeína tiene un efecto diurético si se consume en cantidades superiores a los 250 mg al día y, por consiguiente, puede provocar una mayor pérdida de agua y, posiblemente, su déficit en el cuerpo (este efecto puede ser menos pronunciado en consumidores habituales de cafeína). Por ello, el agua que obtenemos de las bebidas con cafeína puede contribuir a nuestra cantidad total de fluidos si se consumen con moderación. Las autoridades nacionales de toda Europa recomiendan un consumo de agua procedente de bebidas de al menos 1,2 litros (4-6 vasos) para los adultos. Esta cantidad se añadiría al agua que obtenemos de los alimentos y de nuestro metabolismo para reparar las pérdidas de líquidos a través de la orina, las deposiciones, la sudoración y los pulmones 1,2.
¿Es cierto que no hay que consumir más de tres huevos por semana?
Los niveles elevados de colesterol en sangre son un conocido factor de riesgo de enfermedades coronarias. Esto ha dado lugar a que se piense que la yema del huevo, rica en colesterol (unos 225 mg en un huevo de tamaño medio), puede ser mala para el corazón. Sin embargo, más del 75% del colesterol de nuestro organismo lo producimos nosotros mismos y el que está presente en la dieta generalmente tiene un efecto muy reducido en el nivel que hay en sangre. Aunque ciertas personas puedan ser sensibles al colesterol proveniente de la dieta, la grasa saturada tiene un efecto mucho mayor aumentando los niveles de colesterol en sangre, especialmente el colesterol LDL o “malo”, y los huevos contienen poca grasa saturada. La mayoría de los organismos consultivos sobre la salud y el corazón de Europa y el resto del mundo ya no establecen un límite para el consumo del número de huevos, siempre que formen parte de una dieta general saludable y equilibrada con pocas grasas saturadas 3,4.
¿Cocinar las verduras acaba con todos sus efectos beneficiosos?
La vitamina C y el ácido fólico son solubles en agua y susceptibles de oxidarse; por eso, cuando los alimentos que contienen estas vitaminas (como las verduras de color verde) se cocinan en gran cantidad de agua que luego se tira, se pierde una gran parte de los mismos. Esta pérdida y la de otras vitaminas y minerales puede reducirse al mínimo si las verduras no se cortan, se introducen directamente en agua hirviendo y se sirven inmediatamente, o aún mejor si se cocinan al vapor o con muy poca agua en un horno microondas. No obstante, otros componentes importantes como la fibra, el licopeno de los tomates y otros antioxidantes permanecen en las verduras y pueden aumentar su absorción por el organismo al ser cocinadas. Además, cocinar apropiadamente los alimentos aumenta su seguridad microbiológica y fomenta su sabor 5-7.
¿Puede la “crono-nutrición” ayudarnos a perder peso?
El concepto de crono-nutrición fue desarrollado por un nutricionista francés en 1986. La teoría subyacente es que hay un momento ideal para digerir los distintos macronutrientes: las proteínas, carbohidratos y grasas. Por ejemplo, los alimentos que contienen proteínas, grasas y carbohidratos de absorción lenta (como los que se obtienen de fuentes integrales y ricas en fibra) deben ingerirse para desayunar y en el almuerzo los alimentos que contienen principalmente proteína. Los macronutrientes consumidos fuera de los periodos de digestión óptima no se utilizan, sino que se almacenan en forma de grasa provocando un aumento de peso.
Es cierto que todos tenemos un “ritmo circadiano”, un reloj biológico relacionado con la luz solar y la temperatura, que se refleja en pequeñas fluctuaciones a lo largo del día y de la noche en los niveles de diversas sustancias (como las hormonas) presentes en nuestro cuerpo. Sin embargo, siempre que consumimos proteínas, grasas o carbohidratos, nuestro organismo responde aumentando la producción de todas las sustancias necesarias para su digestión y utilización. Cualquier pérdida de peso que se logre con esta dieta probablemente se deba a la reducción del consumo de calorías que suele suceder cuando se limita el consumo de ciertos productos alimentarios a ciertas comidas

Tips para mantenerse en forma

Al margen del hecho de comer demasiado o mal, el estrés es un importante factor que puede provocar un aumento de peso. Cuando estamos estresadas solemos comer más alimentos grasos y dulces, por su efecto reconfortante, pero que el organismo tiene tendencia a almacenar.
De hecho, un estilo de vida demasiado acelerado conlleva con frecuencia un detrimento de la buena alimentación: saltarse las comidas, abusar de los platos precocinados, picar entre horas…
Moraleja: el control del peso pasa primero por una buena higiene de vida en general. Te proponemos una serie de consejos para estar relajada y en forma.

Nuestro organismo está bien hecho: sabe muy bien los nutrientes que necesitamos para afrontar el otoño y el invierno, y adaptarnos a los cambios climáticos.
No es necesario tomar complementos alimenticios, píldoras a precio de oro que prometen milagros: para prepararte bien para el invierno, procura añadir a tu dieta alimentos de la temporada ricos en:

Vitamina C, es un antioxidante que protege de los radicales libres, estimula las defensas del organismo contra las infecciones y facilita la absorción del hierro y el calcio de los alimentos. Los aportes diarios recomendados (ADR) son de 110 mg, un poco más para los fumadores. La encontramos en las frutas y verduras, sobre todo en las frutas rojas, en los cítricos, (naranja, pomelo), el kiwi, las frutas exóticas, el perejil y las coles.

Magnesio, es un mineral del que solemos carecer con frecuencia, regula el ritmo cardiaco y la concentración muscular, reduce el estrés, mejora el equilibrio físico y emocional, y favorece el sueño. Los ADR son de 360mg. Lo encontramos en ciertas aguas minerales, los frutos secos (almendras, nueces, avellanas…), el chocolate, las legumbres secas y los cereales integrales.

Hierro, otro mineral antifatiga que lucha contra las infecciones, previene la anemia y permite el transporte de oxígeno en el organismo. Los ADR son más elevados para las mujeres: 16 mg. Lo encontramos en la carne, los mariscos, las legumbres, los huevos y el cacao. .

Omega 3, son buenos ácidos grasos que, además de proteger de las afecciones cardiovasculares y mantener la elasticidad de la piel, contribuyen a las diferentes funciones del organismo (circulación sanguínea, músculos, digestión, hormonas, inmunidad…). Los ADR son de 1,6 g al dia. Lo encontramos en los pescados grasos (caballa, atún, sardina, arenque, anchoas… ) y ciertos aceites (oliva, nuez, colza…).

¿Te sientes a menudo agobiada, con la impresión de tener constantemente un nudo en el estomago? ¡Tienes que relajarte! Además de dedicarte a tu actividad preferida (lectura, pintura, teatro, canto…), anímate a hacer una gimnasia suave que te ayude a mantener una mente sana en un cuerpo sano. Tienes mucho donde elegir:

-el stretching: ideal cuando el cuerpo está agarrotado, consiste en estirar todos los músculos para relajarlo con suavidad. Se estira cada grupo muscular con suavidad y el resultado es un cuerpo más ágil y estilizado.

-el yoga : es mucho más que una gimnasia, esta disciplina originaria de la India supone una percepción global de la salud, centrándose en la relajación, la concentración, la respiración y las posturas. Existen diferentes formas, pero todas buscan el desarrollo personal y el conocimiento de uno mismo, la serenidad y estar bien física y psicológicamente.

-el qi-gong: El «cultivo de la energía », esta gimnasia energética procedente de China, es un autentico arte de las posturas, consiguiendo al mismo tiempo, gracias a movimientos amplios y fluidos, el arraigo del cuerpo a la tierra y su apertura hacia el mundo. Aúna la relajación mental, la flexibilidad corporal y el placer de estar en movimiento en el espacio.

-el tai-chi-chuan: este arte marcial del siglo XIV se funda en el control de la respiración y de los gestos. Consiste en enfrentarse a un adversario imaginario. Se desarrolla la flexibilidad y la fuerza interior.

Con la llegada del otoño, los días empiezan a ser más cortos, llega el mal tiempo y disminuye la luz exterior. Este fenómeno repercute sin darnos cuenta en nuestra mente y nuestro físico: es lo que llamamos depresión estacional, que se traduce por un estado de melancolía, falta de ánimo, y sobre todo más ganas de comer alimentos dulces. Para luchar contra este efecto, aunque tengas una agenda apretada, tómate un poco de tiempo a diario para disfrutar del aire libre.

-camina a diario.
La próxima vez que vayas al trabajo o tengas que hacer la compra, olvídate del coche. Te sentará muy bien tomar el aire y además quemarás calorías.

-ocúpate del jardín. Si tienes la suerte de tener un jardín, ocúpate de él siempre que puedas. Te relajará y serás consciente de la continua transformación de la naturaleza que te rodea.

-un pic nic improvisado. Algunos días de otoño son perfectos para comer al exterior, en un parque por ejemplo. Hazlo en pleno sol. Así evitarás el ambiente cargado de los restaurantes y volverás al trabajo con energías renovadas.

-juegos al aire libre. ¿Llueve? ¿Hace frío? ¡No importa! Cualquier momento es bueno para disfrutar del aire libre. El fin de semana aprovecha para salir con tu familia a dar un buen paseo por el campo o al borde del mar.

Con el mal tiempo pasamos mucho más tiempo en casa. Para evitar la depre, es importante que tu hogar sea un lugar agradable, en el que te sientas lo más a gusto posible.
Piensa en los objetos con los que te sientes bien, intégralos en tu hogar adaptándolos a tu estilo de vida:

-Cojines. De bonitos colores, son acogedores y suavizan las líneas de los sofás y sillones.

Velas. Perfumadas, en función de tus gustos, ofrecen una cierta espiritualidad y crean un ambiente más calido y relajante.

-Fotos. Enmarca las fotos que evoquen tus mejores recuerdos. Fotos de tus amigos, de tu familia… Su simple contemplación te hará recordar buenos momentos.

-Una manta. Ten una manta sobre el sofá. Podrás envolverte en ella cuando leas o veas la televisión.

-Lámparas. La luz tenue suaviza los ángulos de las habitaciones y crea un ambiente mas íntimo. Para un mejor efecto, opta por una lamparita de colores calientes y una bombilla de baja tensión..

-Plantas. La presencia de flores y plantas hará que tu casa sea más cálida y luminosa.

Dormir bien es una manera eficaz de afrontar el día con ganas y energia. Sin embargo, suele ocurrir que cuando más se necesita es más difícil de conseguir… Te damos algunos consejos que te ayudarán a caer más fácilmente en los brazos de Morfeo:

-Respeta tus ciclos. La cantidad ideal de sueño es la que permite estar en forma desde que nos levantamos. Varía según las personas. Por la noche, cuando empieces a bostezar, acuéstate, sino deberás esperar un nuevo ciclo de 1h30 antes de volver a sentir la necesidad de dormir. Por la mañana, si te lo puedes permitir, levántate cuando te sientas preparada.

-Cuida tu entorno. La habitación debe ser sinónimo relajación. Para conciliar bien el sueño, es indispensable limitar el estorbo, tener una oscuridad total gracias a las persianas y las cortinas opacas, suprimir la televisión y evitar que la temperatura supere los 16°C.

-Cenar apropiadamente. Ciertos alimentos, si se consumen por la noche perturban el sueño (proteínas, grasas, alcohol, café o té), mientras que otros lo favorecen (alimentos feculentos, lácteos, infusiones…) ¡Acuérdate!

-Evitar el esfuerzo antes de dormir. De cualquier tipo: físico, aumenta la temperatura corporal; intelectual, favorece el mantenerse despierto. Antes de ir a la cama, reposa el cerebro leyendo, escuchando música o con una pequeña sesión de relajación.

Tips Para Una Cena Saludable

Tips para Una Cena Saludable

1.- Tómate por lo menos dos horas a la semana para hacer el listado de ingredientes saludables que necesitaras para tus cenas de lunes a viernes y ve de compras.

2.- Cocina los ingredientes que necesiten más tiempo y deja porciones preparadas en el refrigerador. En estas recetas, por ejemplo, puedes preparar con anticipacion el arroz integral, la pechuga de pavo y la sopa, y guardalos en recipientes separados.

3.- Desinfecta las verduras desde el día que las compres y consérvalas en recipientes en el refrigerador para que puedas preparar tus ensaladas en pocos minutos.

Dieta de la Clara de Huevo

Dieta de la Clara de Huevo

La dieta de la clara de huevo se basa en la ingesta de clara de huevo cocida. El régimen está indicado en personas sanas que necesitan quemar grasas y bajar de peso rápidamente. La dieta de la clara de huevo permite bajar hasta 3 kilos en una semana si se sigue al pie de la letra. Con frecuencia esta dieta es practicada por deportistas.
Las claras de huevo. A diferencia de la yema de huevo que aporta unas 59 calorías, la clara o albúmina como también se le llama, contiene muy pocas, aproximadamente 17 (una clara de huevo grande). La clara aporta las dos terceras partes del peso total del huevo, es fuente superior de proteína y no contienen grasa ni colesterol.
Recomendaciones:
• Bebe la mayor cantidad de agua posible diariamente
• Puedes saborizar tus infusiones con miel y condimentar tus comida con sal y una mínima cantidad de aceite de oliva.
Ejemplo de menú diario de la Dieta de la clara de huevo:
• Desayuno: 1 infusión a elección, 1 clara de huevo duro, 1 tostada de pan de salvado y 1 vaso de zumo de naranja o pomelo.
• Media mañana: 1 yogurt descremado.
• Almuerzo: 2 tazas de sopa light, 3 claras de huevo duro, 150g. de atún al natural, 1 tomate y 1 porción de gelatina light.
• Media tarde: 1 licuado de 1 fruta a elección elaborado con elementos light.
• Merienda: 1 infusión a elección, 1 clara de huevo duro, 1 tostada de pan integral y 1 mandarina.
• Cena: 2 tazas de caldo light, 3 claras de huevo duro, 150g. de pollo a la plancha, 1 porción de ensalada de hojas verdes a elección y 1 porción de gelatina light.

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.


El caminar por el medio ambiente ayuda a reducir el estrés

Puedes tener claridad de pensamiento saliendo a caminar en el lugar adecuado.

¿Alguna vez has dado una caminata para aclarar tu mente y recuperar la concentración? Eso es muy inteligente de tu parte. Benjamín Simmons, psicólogo clínico, dice: “Salir a caminar a un paso rápido o correr es un método excelente para quitar el estrés de tu mente”. Sin embargo, una investigación efectuada recientemente en la Universidad de Michigan, hace notar que el simple hecho de salir a caminar a cualquier lugar podría no ser igual de efectivo.

El estudio revelo que la gente que caminaba en un ambiente tranquilo y agradable, como en un parque o en la playa, tenía más beneficios que la gente que salía a caminar entre las ruidosas y transitadas calle de la ciudad. El autor del estudio Marc Berman, llega a la conclusión de que un lugar agradable le da a tu corteza prefrontal la oportunidad de recargarse. ¿Por qué? Porque es en la corteza en donde se logra la concentración.

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Culpan al Estado de obesidad

Especialista en salud reprocha la falta de atención temprana al sobrepeso y los malos hábitos en alimentación

Si en México seis de cada 10 personas padecen obesidad o sobrepeso, no es por la casualidad, sino porque el Estado descuidó este problema de salud que ha crecido sin medida.
Así lo admitió Armando Barriguete Meléndez, coordinador del Programa Cinco Pasos por tu Salud, del gobierno federal, quien indicó que más de 60 por ciento de los adultos tiene sobrepeso.
Tras hacer hincapié en la importancia de retomar las medidas básicas para no subir de peso, cuestionó que México se ubique como el segundo país con mayor obesidad en el mundo.
“La gran pregunta es: ¿cómo llegamos a tener este sobrepeso? Por cinco acciones que el mexicano olvidó: tomar agua, comer verduras y frutas, conocer su peso y talla, medirse para controlarlos y compartir el ejercicio con la familia”, explicó.
 
Entrevistado en el marco del taller de capacitación para educadores, acerca de cómo prevenir el sobrepeso y la obesidad en los alumnos, Barriguete explicó que 26 por ciento de los niños de primaria y secundaria padece sobrepeso u obesidad.
Sin embargo, consideró que eliminar la comida chatarra en escuelas no resuelve este mal nacional, ya que una sola regulación en escuelas no evitará que los estudiantes consuman productos que no son nutritivos.
“Esa sola regulación no va a hacer que la gente cambie. El programa Cinco Pasos es complementario a la regulación que defina la Secretaría (de Educación Pública) y es muy importante porque se trata de cambio de hábitos, es decir, no podemos dejarle todo a una regulación o una acción”, subrayó.
Esta determinación, añadió, debe ser tomada por la SEP, que tiene a su cargo los lineamientos de consumo dentro de los planteles del país.
Barriguete advirtió que si bien no es la única solución, sí es necesario evitar que los infantes tengan alto consumo de grasas y azúcares, ya que mientras más temprano se prevenga la obesidad, un niño sano tendrá menor riesgo de ser un adulto obeso.
Reconoció que el problema de obesidad en el país es muy grave, pues sólo 78 por ciento de los mexicanos de 50 a 59 años tiene este problema, lo cual degenera en enfermedades crónicas como la diabetes.
Señaló que si éste es un problema de peso, se debe a que hace 20 años “se nos olvidó llevar a cabo lo más esencial para mantener el peso”.
El especialista en salud advirtió que en el caso de los niños, éstos no pueden tomar la decisión de su dieta por sí solos, y por lo mismo es vital la actuación de los padres de familia en enseñarle hábitos sanos de alimentación.
Señaló que es cierto que las mamás trabajan y se les complica más pensar en la comida para la escuela, pero puntualizó que no pueden justificarse bajo este pretexto.
Deben tener presente que se trata de la salud de sus hijos, dijo, y si no detenemos la obesidad de manera temprana, después es muy difícil.
“Si tiene sobrepeso en edad escolar, tiene 50 por ciento de probabilidades de ser un adulto obeso y si lo son en la adolescencia, tienen un riesgo de 75 por ciento de tener obesidad en la edad adulta”, acotó Armando Barriguete
Fuente: Excelsior