¿Qué es la leche transgénica?

Científicos chinos han descubierto que las vacas transgénicas  dan leche muy parecida a la que damos las mujeres, con los mismos beneficios nutricionales e inmunológico  Proponen esta leche como una posibilidad para alimentar a los bebés delfuturo. Los científicos creen que la leche de las vacas transgénicas , puede ofrecer todos los aportes nutritivos para reforzar el sistema inmune del bebé. Además, puede ser la solución para volver a comercializar  helado de leche materna.
Las vacas transgénicas también producen otra proteína que las vacas normales no producen, es la lactoferrina, que también tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas.
 
Todos estos resultados son relevantes,  sobre todo porque afectan a proteínas cuyo coste en el mercado puede superar el millón de euros por gramo. Aun así, queda pendiente de resolver el estatus normativo de estos productos en su utilización como fármaco. Desde la nutrición y la tecnología de los alimentos pueden considerarse un paradigma, ya que indican que es posible variar la composición bioquímica de las leches de distintos mamíferos.
Pero, según especialistas las vacas que reciben esta inyección tienen un aumento significativo en la frecuencia de 16 enfermedades, incluidas mastitis y problemas de gestación. Las vacas sufren muchísimo y, además, la leche contiene restos de antibióticos, pus y sangre, por las continuas enfermedades y tratamientos a que son sometidas. Esto genera una mayorresistencia a antibióticos en quienes consumen esa leche y sus derivados, lo cual ya desde antes era un grave problema de salud pública.
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Zumos con leche

Las frutas  así como los lácteos son alimentos más que saludables que deben estar presentes en todas las dietas y a cualquier edad,  sin embargo para muchas personas es difícil cumplir estas expectativas puesto que no sólo depende de los gustos de cada persona  sino también muchas veces del tiempo del que se dispone. Existen desde hace un tiempo unas bebidas que podemos encontrar en el mercado y bajo diversas marcas, compuestas de zumo y leche.

A pesar de que la publicidad lo hace parecer un alimento más que ocmpleto, no puede competir, desde el punto de vista nutritivo, con lo que podría aportar una porción de lácteos y de fruta fresca, consumida de forma natural. Estas bebidas están compuestas de una cantidad elevada de zumo de frutas y una baja cantidad de leche desnatada, por lo que se obtiene un alimento rico en azúcares simples con vitaminas, minerales y fibras que les son añadidos artificialmente.

Además llevan una serie de químicos para dar sabor, lo que debemos entender que no es precisamente benévolo para nuestra salud. Dado que la cantidad de leche es muy baja, la de azúcares muy elevada y posee demasiados conservantes ysaborizantes podemos deducir que nunca podrá competir o sustituir a un desayuno bien proporcionado con elementos naturales.

Si bien estas bebidas nos pueden ayudar a salir de paso cuando debemos retrasar la comida, no deben usarse como sustituto. El desayuno ideal debe contener frutas,cereales y algún lácteo. Un vaso de leche sería lo mejor, mezclado con unos cereales o tomando una barrita de muesli aparte con una pieza de fruta.

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¿Cuánta leche debemos tomar?

Desde niños no han dicho que tomar leche es bueno y necesario. ¿Pero sabemos por qué debemos tomarla y cuánto de ella necesitamos al día para lograr disfrutar de sus beneficios?
En primer lugar, nuestro organismo necesita leche para mantener la  buena salud de los huesos, el desarrollo normal del metabolismo y la prevención de enfermedades como el cáncer, la diabetesy la arteriosclerosis.
 
Segundo, hay tres tipos principales de leche: La leche entera, la leche descremada, y la leche semidescremada. De estas tres, la leche entera es la que contiene mayor grasa, por lo que es mejor limitar su consumo, así como el de sus derivados.
Tercero, lo ideal es tomar 3 vasos de leche al día para suplir los 1000 mg. diarios de calcio recomendados para un adulto. Pero como a todos no nos gusta la leche o no tenemos la posibilidad de tomarla, bien podemos sustituirla por el agradable yogur (de preferencia el natural, el cual es muy rico con miel y frutas) o la económica leche en polvo.
Asimismo, también estás consumiendo calcio cuando comes alimentos hechos con leche o sus derivados como un flan, un helado,  etc.
Por último, te recomendamos los siguientes intercambios alimenticios entre los tres tipos de leche y sus derivados.
Leche descremada
1 taza de leche descremada de 0.5 ó 1% contenido de grasa 1 taza de crema de leche baja en grasas 1/3 taza de leche descremada en polvo 240 cc. de yogur sin sabor, descremado
Leche semidescremada
1 taza de leche con 2% contenido de grasa 240 cc. de yogur sin sabor, de bajo contenido en grasa
Leche entera
1 taza de leche entera 1/2 taza de leche entera en polvo 240 cc. de yogur sin sabor, de leche entera
 

Intolerancia a la lactosa

 
 
 
 
Probablemente conoces a alguien con intolerancia a la lactosa. Quizás esa persona es un familiar, un amigo, o tú mismo. La intolerancia a la lactosa es muy común, de hecho, como 70% de la población del mundo es intolerante a la lactosa. Esta es más común entre los Asiáticos Americanos, Afro-Americanos, y Nativos Americanos, pero afecta a gente de todas las razas y de origen étnico. ¡Continúa leyendo para que aprendas más acerca de la intolerancia a la lactosa!
¿Qué es la lactosa?
La lactosa es una azúcar natural que se encuentra en la leche y otros productos lácteos. Tu cuerpo hace una enzima llamada lactasa que se puede romper en lactosa y en azúcares que tu cuerpo puede digerir y usar como energía.
¿Qué es la intolerancia a la lactosa?
Si tú tienes intolerancia a la lactosa, tu cuerpo puede que no sea capaz de romper toda la lactosa que tú comes o bebes. La gente que tiene intolerancia a la lactosa tienen problemas como, dolor ó retortijones de estómago, gases, distensión del abdomen (hinchazón del vientre), ó diarrea después de comer ó beber alimentos que contienen leche.
¿Cómo yo puedo saber si tengo intolerancia a la lactosa?
Si tienes náusea, dolor o retortijones de estómago, gases, distensión del abdomen (hinchazón del vientre), ó diarrea dentro de 15 minutos a varias horas después de comer o beber alimentos con lactosa, tú puedes tener intolerancia a la lactosa.
¿Qué puedo hacer si pienso que tengo intolerancia a la lactosa?
Si tú piensas que pudieras tener intolerancia a la lactosa, es muy importante que veas a tu proveedor de servicios de salud. No trates de diagnosticarte a ti mismo. La misma molestia causada por la intolerancia a la lactosa puede ser causada por otras condiciones incluyendo la enfermedad de Crohn, el síndrome de irritación intestinal, y una infección del intestino delgado. Estas condiciones pueden ser serias sino son tratadas apropiadamente. Tú proveedor de servicios de salud es la única persona que puede confirmar que tu tienes intolerancia a la lactosa ó si tienes alguna otra condición. Una vez que tengas el diagnóstico correcto puedes trabajar con tu proveedor de servicios de salud ó con una nutricionista para controlar tus síntomas.
¿Cómo puede tu proveedor de servicios de salud determinar si tienes intolerancia a la lactosa?
Al principio tu proveedor de servicios de salud puede decirte si debes parar de comer ó beber alimentos con lactosa para ver si los síntomas desaparecen. Si los síntomas se van, es posible que tu proveedor de servicios de salud te diga que tienes intolerancia a la lactosa. Se puede hacer una prueba de aliento de hidrógeno para confirmar este diagnóstico. La prueba de aliento de hidrógeno es hecha mientras respiras en una máquina que mide la cantidad de hidrógeno en tu aliento 60 minutos después de tomar lactosa. Si tú eres intolerante a la lactosa, tu cuerpo producirá más hidrógeno que si eres tolerante a la lactosa.
¿Pueden ser algunas personas más intolerantes a la lactosa que otras?
Si. Hay diferentes grados de intolerancia a la lactosa. Por ejemplo, algunas personas pueden beber taza de leche sin síntomas pero tienen problemas si beben 1 taza, mientras otras personas pueden tener dificultad bebiendo pequeñas cantidades de leche. A través del tiempo tú aprenderás cuanta leche u otros productos lácteos puedes consumir sin tener síntomas.
¿Hay diferentes tipos de intolerancia a la lactosa?
Si. Algunas personas nacen sin la habilidad de hacer lactasa. Esta condición es llamada intolerancia primaria a la lactosa. Las personas con este tipo de intolerancia a la lactosa tienen la mayor dificultad bebiendo o comiendo alimentos que contienen lactosa. Muchas personas se vuelven intolerantes a la lactosa cuando van envejeciendo.
Algunas personas se vuelven intolerantes a la lactosa después de haber tenido una cirugía ó una infección gastrointestinal. La intolerancia a la lactosa puede también ser causada por malnutrición ó por tomar ciertos medicamentos. Intolerancia secundaria a la lactosa es otro nombre para este tipo de intolerancia a la lactosa. La intolerancia secundaria a la lactosa usualmente desaparece después de 2 a 4 semanas.
¿Seré siempre intolerante a la lactosa?
Si tú te vuelves intolerante a la lactosa debido a alguna enfermedad ó medicamento, probablemente que no serás intolerante a la lactosa para siempre. Si tú naciste con intolerancia a la lactosa ó tienes más problemas al digerir productos lácteos que cuando eras más joven, puede que siempre tengas algún grado de intolerancia a la lactosa.
 
¿Qué puedo hacer si tengo intolerancia a la lactosa?
 
Si tu proveedor de servicios de salud te ha dicho que tienes intolerancia a la lactosa, hay varias cosas que puedes hacer para no sentir gases, distensión del abdomen (hinchazón del vientre), dolor ó retortijones de estómago ó diarrea después de comer alimentos que contienen lactosa. Trata estos consejos útiles:
Conoce los alimentos que contienen lactosa. La lactosa está en la mayoría de los productos lácteos, algunos alimentos horneados y procesados como el pan, cereal seco, dulces, galletas dulces, aderezo para ensalada, sopas hechas con leche, mezclas de bebidas, y alimentos preparados como pizza y lasaña.
Presta atención a las etiquetas de los alimentos. En las etiquetas de los alimentos hay una lista de ingredientes en orden de la cantidad en que se encuentran en el alimento. Los ingredientes que se encuentran en más grandes cantidades están escritos primeros en la lista, mientras que los que están en pequeñas cantidades se encuentran al final de la lista. Por ejemplo, si la leche se encuentra primero en la lista, tú sabes que ese producto contiene mayormente leche. Si tú eres intolerante a la lactosa es probable que debas evitar comerlo ó cómelo en pequeñas cantidades.
Empieza con pequeñas porciones de productos lácteos. Si tú puedes tolerar pequeñas porciones, quizás tú serás capaz de añadir más productos lácteos poco a poco. Al lentamente añadir productos lácteos, tú serás capaz de saber cuanta lactosa tu cuerpo puede manejar.
Disfruta productos lácteos con productos no lácteos. El combinar productos lácteos con otros alimentos disminuye la manera en que la lactosa entra en tu cuerpo. Esto hace que sea más fácil para tu cuerpo el digerir y romper la lactosa.
Come pequeñas cantidades de leche y productos lácteos más frecuentemente. En vez de beber servicios completos (1 taza ó 8 onzas), trata de beber servicios más pequeños (1/2 taza ó 4 onzas) a través del día.
Come productos lácteos que sean naturalmente bajos en lactosa. El queso y el yogur generalmente contienen menos lactosa que la leche. Esto es porque la lactosa es parcialmente quebrada durante el proceso en que estos productos son hechos.
¿Qué pasa si estas sugerencias no me ayudan?
Si todavía sientes molestia después de tratar estas ideas, puedes tratar un suplemento de lactosa, como Lactaid ó una marca genérica, antes de comer alimentos lácteos. Puedes comprar un suplemento de lactosa como una píldora ó gotas líquidas para añadirle a la leche. El suplemento puede ser comprado sin prescripción y puede ayudar a tu cuerpo a romper la lactosa en los alimentos que tú comas o bebas. También puedes disfrutar de la leche y el helado que son libres de lactosa como la leche Lactaid® y el helado Lactaid®.
¿Qué más necesito saber?
Aprende acerca de los ingredientes secretos que contienen lactosa. Estos ingredientes incluyen sólidos de leche (incluyendo sólidos de leche sin grasa), suero de la leche (buttermilk), lactosa, leche malteada, crema agria o dulce (sour or sweet cream), margarina, suero (whey), suero concentrado de la proteína de la leche (whey protein concentrate), y queso. Recuerda que los alimentos horneados y procesados como bizcochos y galletitas también contienen lactosa. ¡Revisa las etiquetas de los alimentos!