Nopales a la Mexicana

 
 
 
 
Este platillo es muy saludable. Puede comer todo lo que desee, pues mientras más coma, más adelgazará. Es delicioso y por su fibra es recomendable para diabéticos e hipertensos.
Ingredientes:
2 tazas de Nopales cocidos en cuadritos
4 Jitomates (tomate rojo) – lavados
8 Rodajas de Cebolla (de 3 a 5 mm de grosor)
1 Chile (Aji) Verde o Jalapeño – lavado
1 Cuch. chica de Aceite de Oliva
1 Pizca de Sal de grano
Preparación:
En una sartén de teflón o de acero inoxidable coloque la cucharada de aceite de oliva, y caliente a fuego medio.
Pique las rodajas de cebolla en trozos de 1 a 2 cm de largo. Una vez caliente el aceite ponga la cebolla a sofreír hasta que tome un tono transparente-dorado.
Pique finamente (en cubos de 4-5mm) el chile cuando la cebolla esté lista.
Escurra el nopal para retirar el exceso de humedad, y colóquelo en la sartén.
Pique el jitomate en cubos de 1cm, y viértalos también en la sartén.
Deje cocinar por 5-10 minutos moviendo para que no se pegue hasta que se desjugue el jitomate pero antes de que se comience a consumir el jugo.