Sopa de tomate

Ingredientes:

  • 2 tazas de tomates cocidos picados
  • ½ taza de chile pimiento rojo
  • ¼ taza cebolla picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • ½ cucharadita de pimienta

Preparación:

Colocar los tomates, el chile pimiento rojo, la cebolla y el ajo en un recipiente y agregar el aceite de oliva. Hornear a 325 grados por aproximadamente 10 minutos, o hasta que los vegetales estén dorados.
En una cacerola, calentar el caldo de pollo y agregar los vegetales horneados. Agregar la albahaca, la sal y la pimienta. Hervir aproximadamente por 15 a 20 minutos. Servir.

Tips culinarios

  • Puedes acompañarla de croutones hechos de pan integral tostado.
  • Puedes servir esta sopa con una cucharada de queso cottage. Este realza el sabor de la sopa.

Información nutricional por porción

  • Calorías: 179
  • Proteína: 3 gramos
  • Carbohidratos: 8 gramos
  • Grasa: 16 gramos
  • Colesterol: 0 miligramos
  • Sodio: 295 miligramos
  • Fibra: 1 gramo

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