Ensalada de frijol negro

Ingredientes:

  • 2 tazas de frijoles negros cocidos naturales o enlatados
  • 1 cucharada de chiles jalapeños picados finamente (opcional)
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • ½ taza de maíz enlatado, enjuagado y escurrido
  • ½ taza de cebolla en rodajas finas
  • ¼ taza de chile pimiento rojo (pimentón) picado
  • 1 tomate pequeño sin semillas y partido en cuadros
  • 2 cucharadas de cilantro picado finamente
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ½ cucharada de polvo chili
  • 1 cucharadita de comino

Preparación:

En un recipiente hondo combinar todos los ingredientes. Refrigerar por una hora y servir.
Rinde para 4 porciones

Tips culinarios de Dienut

  • Los granos como los frijoles, las lentejas, las arvejas y los garbanzos, entre otros, son excelentes fuentes de fibra soluble, la cual puede ayudar a bajar los niveles de colesterol sanguíneo.
  • Ésta es una receta baja en grasa y fácil de preparar que puedes llevar contigo a donde quieras.

 
Información nutricional
por porción

  • 175 calorías
  • 9 gramos de proteína
  • 5 gramos de grasa
  • 32 gramos de carbohidratos

 
 
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