Alto en fibra y bajo en todo lo demás, este misterioso alimento merece un espacio en su menú
atrás quedaron los días en los que se consideraba al espagueti como de culpa. Después de todo, puede ser que la pasta sea baja en grasa, pero en el siglo XXI todos sabemos que está repleta de carbohidratos refinados que elevan el nivel de azúcar en la sangre. Además, los hombres tienden a comer grandes cantidades y casi nunca se moderan.
¿y si hubiera un fideo que además de estar aprobado por alguna compañía de alimentos saludables, estuviera exento de calorías? Si lo hay. Se llama shirataki. Este fideo traslucido está hecho a base de una raíz de la planta asiática konjac yam, es rico en un fibra libre de calorías llamada glucomanano. Este compuesto es la razón por la cual el shirataki es más que una pasta impostora. Según un estudio realizado por investigadores de la universidad de Connecticut, en estados unidos, la glucomanano ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (el malo), triglicéridos, azúcar en la sangre e incluso el peso corporal. Además, investigadores tailandeses descubrieron que con un solo gramo de esta fibra puedes retarda la velocidad de absorción de glucosa en la sangre luego de haber ingerido un platillo repleto de carbohidratos. Traducción: este fideo puede hacer que cualquier alimento se vuelva más saludable.
¿Cuál es el truco? El shirataki tiene muy poco sabor, lo cual explica porque nunca lo ha visto en el menú de alimentos para llevar. Pero la ventaja es que absorbe los sabores y los condimentos de casi cualquier alimento. Por esta razón, es bueno incluir estos fideos que le harán olvidar por completo el espagueti.