Ingredientes:
- 5 papas peladas y partidas en rodajas finas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cebolla mediana picada finamente
- 1 calabacín verde (zucchini) pequeño, cortado en rebanadas finas
- 1 ½ taza de pimientos rojos en tiras finas
- 5 hongos medianos, rebanados
- 3 huevos enteros, batidos
- 5 claras de huevos, batidas
- Pimienta al gusto
- Una pizca de sal de ajo con hierbas
- 3 onzas de queso mozzarella bajo en grasa
- 1 cucharada de queso parmesano
- Spray antiadherente
Preparación:
Precalentar el horno a 375 °F (190 ºC).
Cocinar las papas en agua hirviendo hasta que estén tiernas.
En una sartén de teflón, añadir el aceite y calentar a temperatura media. Añadir la cebolla y dorarla. Agregar los vegetales y sofreírlos hasta que estén suaves.
En un plato hondo mediano, batir los huevos y las claras, agregar la sal de ajo con hierbas, la pimienta y el queso mozzarella. Verter la mezcla de huevos y queso sobre los vegetales y la papa ya cocidos.
Rociar con spray antiadherente un molde refractario de 10 pulgadas (Pyrex). Verter la mezcla de las papas y el huevo en el molde. Poner una capa de queso parmesano por encima y hornear la torta hasta que esté firme y dorada por encima, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
Rinde para 4 porciones