Los objetivos nutricionales tienen como finalidad promover la salud, reducir el riesgo de desarrollar patologías relacionadas con la alimentación y controlar enfermedades específicas causadas por una ingesta excesiva o insuficiente de ciertos alimentos. La alimentación, se define como una serie de actos voluntarios y conscientes que consisten en la elección, preparación e ingestión de alimentos con el objetivo de producir un estado de bienestar inmediato y una situación de salud a largo plazo. A lo largo de la historia, la alimentación ha estado influenciada por muchos factores externos al propio alimento. El hombre pasó de consumir frutos, raíces, hojas y tallos, a inventar el fuego y cocer los alimentos mejorando la digestibilidad y evitando la transmisión de enfermedades. Aprendió a cultivar semillas y a domesticar animales (ovejas, cerdos, cabras,…) para tener alimentos sin necesidad de cazar. En esas épocas, el comportamiento alimentario estaba influenciado por factores como la zona geográfica y las condiciones climáticas así como los elementos culturales o religiosos de la tribu, poco o nada científicos. Sin embargo, el proceso de aprendizaje y de mejora de la alimentación ha continuado evolucionando hasta llegar a nuestros días, donde el comportamiento alimentario está influenciado por otros factores como son la situación económica, los canales de información, y las tendencias o modas. Todos estos factores han generado recomendaciones, a veces incluso con fundamento científico, respecto a qué alimentos comer y qué alimentos evitar en diferentes circunstancias, produciendo mitos y tópicos sobre los alimentos que conducen a que adquiramos errores sobre lo que es y lo que representa la alimentación.

Industria de la Salud

Secretaria de Salud
www.ssa.gob.mx
TodoEnSalud.org
www.todoensalud.org

Instituciones y Sociedades Médicas

Sociedad Mexicana de Cardiología
www.smcardiologia.org.mx
Colegio de Medicina Interna de México
www.cmim.org.mx
Sociedad Mexicana de Nutrición y Endocrinología
www.endocrinologia.com.mx

Apoyo al paciente

Instituto Nacional de Nutrición «Clínica para el tratamiento de la obesidad»
www.innsz.mx
Sociedad Mexicana de Nutrición y Endocrinología “Consulta de Nutriologos y Endocrinologos Certificados”
www.endocrinologia.com.mx
Centro de Orientación Alimentaría
www.coa-nutricion.com
ISSSTE Aconseja en Salud y Prevención
www.issste.gob.mx/aconseja