Ingredientes:
- 1 tz de Gandules crudos
- 1/2 unidad de Cebolla roja
- 1/3 tz de Cilantro
- 3/4 tz de Arroz crudo
- 8 tz de Agua
- 1/2 unidad de Chile pimiento rojo
- 2 unidades de Diente(s) de ajo
- 2 tz de Calabaza amarilla cruda o güicoy amarillo
- 1 cda de Aceite de oliva
- 2 unidades de Chile rojo
- 1 tz de Salsa de tomate baja en sodio
Preparación:
En una olla, cocinar los gandules con 2 tazas de agua por 20 minutos hasta que estén suaves. Escurrir y apartar. Calentar el aceite en una sartén. Agregar la cebolla, los chiles, el cilantro, ajo y la salsa de tomate. Cocinar por 5 minutos. Mezclar los gandules, el tomate, el arroz, la calabaza, sal y el resto del agua. Dejar hervir y bajar el fuego. Cocinar por 25 minutos o hasta que el arroz esté cocido y la sopa esté espesa. Para servir espolvorear el cilantro picado por encima de la sopa.
Rinde 4 porciones.
Tips culinarios de Dienut
- Utiliza salsa de tomate casera, son fáciles de preparar y tienen menos sodio que las salsas de tomate en enlatadas o en bote.
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