Caldo tlalpeño

Ingredientes:

  • ¾ de taza de garbanzos
  • 2 tazas de consomé de pollo desgrasado, bajo en sodio
  • 1 cebolla mediana cortada en cuadros
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 1 libra (500 gramos) de pechugas de pollo sin piel y cortadas en pequeños pedazos
  • 3 chiles chipotles enlatados, pasados por agua y secos, pelados y sin semillas
  • 4 zanahorias peladas y en rodajas
  • 4 calabacines pelados y cortados
  • ½ taza de ejotes o habichuelas cortadas
  • 1 aguacate pelado y en rodajas
  • ½ cebolla picada
  • 3 limones cortados en cuatro

Preparación:

La noche antes de cocinar poner los garbanzos en agua y refrigerar. Al día siguiente escurrir el exceso de agua.
Agregar las dos tazas de consomé, la cebolla, el ajo y el orégano y dejar cocinar por 2 horas.
Agregar el pollo y los chiles chipotle y si se necesita añadir más agua. Dejar cocinar por media hora más.
Agregar los vegetales y cocinar por 20 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.
Servir con aguacate, cebolla picada y un pedazo de limón.
Rinde para 6 porciones.

Tips culinarios de Dienut

  • Elimina la piel y la grasa visible del pollo antes de cocinar para evitar que el caldo sea alto en grasa.
  • Aunque la grasa que aporta el aguacate es de excelente calidad, hay que comerlo con moderación, ya que es muy alto en grasa y en calorías. El comerse 1/8 de aguacate equivale a la misma cantidad de grasa de 1 cucharadita de aceite.

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