Ingredientes:
- 5 truchas enteras perfectamente limpias.
- 5 chiles de árbol secos y asados.
- 5 ajos martajados.
- 2 manojos de hojas de epazote.
- 2 cucharadas de sal de grano al gusto.
- Limón al gusto.
Preparación:
En un molcajete triture bien los chiles con los ajos y la sal, agrege unas cuentas gotas de jugo de limón, incorpore las hojas de epazote y continue martajando hasta que se quede una pasta. (puede hacer lo en la licuadora pero el sabor cambia mucho) Tome las truchas y con la pasta embárrelas muy bien en el interior y exterior. Envuelva en papel aluminio. en un asador de carbon pongalas a cocinar, voltee constantemente para que no se quemen. Tiempo de cocción aproximandamente 15 minutos. Acompañe con ensalda de nopales.