Albondigas con chile poblano

 
 
 
 
Ingredientes:
Para las albondiguitas:
200g de carne molida de res
½ taza de arroz al vapor
1 pieza de huevo
¼ taza de cebolla picada
¼ taza de perejil picado
Aceite de oliva
Para el caldo
4 piezas de jitomate
3 piezas de chile poblano en rajas
1 taza de zanahoria en cubitos
1 papa cocinada cortada en cubitos
Aceite de oliva
2 litros de caldo de pollo
Sal y pimienta negra
Procedimiento
Para las albondiguitas, mezclar todos los ingredientes y salpimentar.
Formar las bolitas de carne y cocinar en un sartén con aceite de oliva,  hasta que estén doradas por fuera.
Para el caldo, hervir los jitomates hasta que se suavicen ligeramente. Licuar y colar.
Cocinar las verduras en una cacerola con aceite de oliva
Agregar el puré de jitomate y caldo de pollo.
Dejar hervir durante 3 minutos a fuego bajo.
Para servir, repartir las albondiguitas en platos hondos y posteriormente, agregar el caldo con las verduras.
Servir.
Para limpiar los chiles poblanos te recomendamos rociarlos con PAM® Original y luego asarlos en un comal  hasta que se queme la piel para poder limpiarlos; otra opción es comprarlos congelados y listos para usar.