Apuntar en un diario los hábitos alimenticios con la cantidad de lo que se come y bebe, junto a las calorías que uno ingiere, es una poderosa herramienta para ayudar a las personas a perder peso, según un estudio recién publicado.
Los investigadores, que han analizado la evolución de 1.685 hombres y mujeres de mediana edad durante seis meses, concluyeron que aquellas personas que llevan un diario pierden dos veces más peso que los que no tienen esa costumbre.
El estudio, publicado en el American Journal of Preventive Medicine, evaluó los resultados de las dietas de ciudadanos procedentes de Portland (Oregón), Baltimore (Maryland), Durham (Carolina del Norte) y Baton Rouge (Luisiana).
La media de la pérdida de peso de las personas que participaron en el estudio se situó en 6 kilogramos, pero los datos arrojaron que aquellos pacientes que llevaban un diario sobre sus hábitos alimenticios perdieron 9 kilogramos comparado con los 4 kilogramos que registró el resto.
Para el estudio, los médicos exigieron que las personas involucradas comieran menos grasa, más verdura, fruta y cereales, que hicieran ejercicio al menos 180 minutos a la semana, que asistieran a reuniones en grupo y llevaran un diario.
El 44 por ciento de las personas que participaron en el estudio fueron afroamericanos, por lo que los médicos pudieron determinar que esta etnia tiene un mayor riesgo que los blancos de sufrir enfermedades vinculadas a la obesidad, incluido la diabetes tipo 2 y problemas cardíacos.
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Nueva York elimina las grasas hidrogenadas de sus alimentos
Las grasas hidrogenadas, conocidas como «trans», están prohibidas desde hoy en los establecimientos y supermercados de Nueva York, la primera ciudad estadounidense en adoptar una medida tan restrictiva sobre ese componente, que favorece la obesidad y las enfermedades cardiovasculares.
«Desde el 1 de julio de 2008 los establecimientos de servicio de comidas no podrán almacenar, usar o servir ningún alimento que contenga aceites, mantecas o margarinas vegetales parcialmente hidrogenados con 0,5 gramos o más de grasas trans por porción», explica el Departamento de Salud de Nueva York en su página web.
Aunque desde el año pasado las grasas artificiales ya no estaban permitidas en los aceites de freír, a partir de hoy tampoco lo estarán en los supermercados, tiendas o establecimientos que vendan comida preparada, incluida la panadería y repostería.
Las autoridades sanitarias de Nueva York añaden que la regulación «no se aplica a los alimentos servidos en envases sellados originales del fabricante, como un paquete de galletas o una bolsa de patatas fritas».
En un plazo de tres meses, se empezarán a establecer severas multas a quienes no respeten la normativa.
Nueva York fue la primera ciudad de Estados Unidos en prohibir gradualmente ese tipo de grasas, que se usan generalmente para hacer los alimentos más crujientes, pese a que favorecen la obesidad y las enfermedades cardiovasculares.
Paradójicamente, fueron promovidas en la década de los ochenta como un sustituto «saludable» a las grasas saturadas de origen animal.
Se obtienen al inyectar moléculas de hidrógeno a aceites vegetales, lo que hace que a temperatura ambiente sean sólidos, en lugar de líquidos.
Tras ese proceso, dan consistencia y aumentan la validez de los alimentos en las estanterías de los supermercados y las cocinas de los restaurantes.
Sin embargo, en los últimos años se ha descubierto que las grasas hidrogenadas se acumulan en las paredes de las arterias y obstruyen el paso de la sangre.
Las autoridades de Nueva York tomaron cartas en el asunto después de constatar que al menos medio millar de habitantes de la Gran Manzana pierden la vida cada año a consecuencia del consumo de esas grasas.
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La sandía, ¿un viagra natural?
Los hombres tienen ahora una opción natural con efectos similares al viagra. Se trata nada menos que de una deliciosa y refrescante fruta: la sandía.
Científicos de la Universidad Texas A&M, revelaron que esta refrescantes fruta, contiene nutrientes con un efecto similar al viagra, -un fármaco utilizado contra la disfunción eréctil-, pues tiene efectos estimulantes en los vasos sanguíneos y en la libido.
Los ingredientes benéficos en la sandía y otras frutas y vegetales son conocidos como fitonutrientes, compuestos que diferencia de las vitaminas y minerales no tienen valor nutricional, pero sí tienen efectos positivos en la salud.
Entre los fitonutrientes que contiene la sandía, están el licopeno, betacaroteno y la citrulina.
Según los autores, uno de los beneficios de la citrulina, que ahora se están descubriendo, es la capacidad de relajar los vasos sanguíneos, igual que lo hace el viagra.
Los científicos saben que cuando se consume sandía, el cuerpo humano convierte la citrulina en arginina, un aminoácido benéfico para el corazón y el sistema circulatorio.
“La arginina incrementa el óxido nítrico, que relaja los vasos sanguíneos, el mismo básico efecto que hace el viagra, para tratar la disfunción eréctil e incluso prevenirla’, explicaron autores del estudio.
El único problema es que la citrulina se encuentra en mayores concentraciones en la corteza de la sandía. Pero los científicos están ahora investigando la posibilidad de producir nuevas variedades de la fruta con mayores concentraciones de citrulina en la pulpa.
Aunque quizás la sandía no sea tan específica como el viagra (dirigida hacia la inducción de erecciones del pene), puede ser una buena herramienta para relajar los vasos sanguíneos sin efectos secundarios, dicen los autores del estudio.
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Aliméntese inteligentemente
Se habla mucho de una buena alimentación, pero ¿cuál es el porcentaje de nutrientes que debe incluir una dieta balanceada?
Según los expertos en nutrición, una buena alimentación incluye un 15% de proteínas, un 30% de grasas y un 55% de hidratos de carbono.
Tome en cuenta las siguientes recomendaciones para comer de manera inteligente:
• Aliméntese fraccionadamente, pues al pasar mucho tiempo sin comer, el metabolismo ahorra energías y no quemará calorías.
• Programe las comidas principales: desayuno, almuerzo, merienda y cena, así como dos colaciones (una a media mañana y otra a media tarde).
• Para las colaciones elija alimentos que no aporten más de 100 calorías, tales como: fruta cocida sin azúcar, yogurt, flan o postre diet, barra de cereal o un helado diet pequeño.
• Incremente el consumo de grasas monosaturadas y polisaturadas que puede encontrarlas en el aceite de canola o de oliva.
• Incremente el consumo de fibra incluyendo en su dieta un porción diaria de frutas y verduras crudas y de cereales integrales.
• Disminuya el consumo de alimentos que no ayudan a mejorar el metabolismo, tales como las frituras, la crema y manteca (ricos en grasas saturadas). También la sal, carnes rojas, bebidas alcohólicas, gaseosas, chocolates, alfajores, entre otros.
• Coma despacio, tranquilo(a) y no coma de pie, pues de lo contrario, el organismo no registra lo que ingiere.
• Evite los carbohidratos durante la noche e ingiera alimentos de fácil digestión como vegetales cocidos o carnes blancas.
• Realice una actividad aeróbica 2 o 3 veces por semana durante un mínimo de 30 minutos, pues el ejercicio es el complemento ideal a toda buena alimentación.
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Gafas azules: ¿un método alternativo para adelgazar?
¿Has escuchado acerca de unas gafas azules que ayudan a adelgazar?. Pues la noticia causó gran revuelo cuando una compañía japonesa las lanzó al mercado hace apenas unos meses.
Lo curioso del caso es que no se trata de gafas con cualidades extraordinarias o de avanzada tecnología, es decir, no calculan las calorías, no dicen qué alimentos ingerir para no subir de peso, ni nada por el estilo.
Se trata simplemente de gafas con vidrios de color azul que ofrecen un método alternativo para adelgazar. Están basadas, según sus creadores, en estudios que revelan que el azul es el color “menos apetitoso” del espectro, por lo que al ver la comida de ese color, inconscientemente deja de apetecernos.
Se sabe que el color azul es un color frío que tiene un efecto relajante, por lo que la excitación que produce ver un platillo sabroso en color azul, se ve reducida significativamente.
Aunque la psicología del color es algo cierto, muchos ponen en duda la efectividad de este método “psicológico”, pero para quienes han probado todas las dietas habidas y por haber y no han conseguido su objetivo, probar estas gafas no será ningún problema.
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Subir y bajar de peso continuamente es malo para el corazón
Según señala la doctora Susana Monereo, jefa de la sección de Endocrinología y Nutrición del Hospital Universitario de Getafe (Madrid), “hoy en día, existe suficiente evidencia científica como para relacionar de forma fehaciente la recuperación de peso tras dietas de adelgazamiento, con múltiples comorbilidades, sobre todo, patologías cardiovasculares, mayor mortalidad y un aumento del peso final, que ronda el 30 por ciento sobre el peso inicial”.
La recuperación del peso perdido tras una dieta de adelgazamiento, “es un fenómeno habitual que repercute muy negativamente sobre la salud y al que con frecuencia no se le da la importancia que realmente tiene”, señala la doctora Monereo
Todavía no existe una clara definición del fenómeno de recuperación de peso. Sin embargo, en palabras de la experta, “lo que sí se conoce es que se incrementa con el índice de masa corporal, de forma que hasta un 80 por ciento de pacientes con obesidad pueden sufrirlo. Además, afecta predominantemente a mujeres”.
Según explica, el balance energético que regula el peso corporal reduce o aumenta el gasto dependiendo de la ingesta, “pero con una clara tendencia al ahorro de energía”. De esta forma, si se aumenta la ingesta, se incrementa levemente el gasto mientras que si se reduce la ingesta, la reducción del gasto es mucho mayor. Es decir, “la respuesta tiende claramente a preservar la grasa corporal como reserva energética”.
De esta forma, el sujeto “no sólo recupera o incrementa el peso perdido, sino que cambia su composición corporal con tendencia a un mayor acúmulo de grasa, tanto de manera global, como, sobre todo, intraabdominal”.
La endocrinóloga indica que los efectos de este tipo de recuperación de peso son variados, afectan al metabolismo de la persona e, incluso, a su estado de ánimo. No obstante, el aumento del riesgo cardiovascular es su consecuencia más grave.
Por tal razón, la experta aconseja que “solamente se debe perder el peso que uno vaya a ser capaz de mantener en función de los cambios que sea capaz de realizar en su estilo de vida”.
Reconoce que mantener de forma continuada una restricción de ingesta es muy difícil de conseguir, pero que sin embargo existen otros factores que pueden ayudar “como el ejercicio físico, claramente eficaz, ya que mantiene la masa muscular activa y con ello el gasto energético”. Asimismo, los fármacos antiobesidad probablemente sean imprescindibles, eso sí, “siempre bajo un escrupuloso control médico”.
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Alemania lanza programa «Alemania en forma»
El gobierno alemán lanzó un programa llamado «Alemania en forma» destinado combatir el sobrepeso, una cuestión que afecta a dos tercios de los hombres y la mitad de las mujeres de ese país.
El programa fue aprobado por el Consejo de ministros y había sido elaborado conjuntamente por la ministra de Sanidad, Ulla Schmidt, y por el de Consumo, Horst Seehofer.
El propósito del plan es promover una mejor alimentación no sólo en casa, sino también en cantinas, escuelas y guarderías, además de fomentar la práctica de algún deporte.
De acuerdo con las estadísticas de ambos departamentos, dos tercios de los hombres entre 18 y 80 años de edad tienen sobrepeso, mientras que en las mujeres el porcentaje se sitúa sobre el cincuenta por ciento.
Entre los menores de edad, la proporción es bastante menor, un quince por ciento, pero se considera tanto o más preocupante, porque se considera que los malos hábitos alimenticios de la infancia son muy difíciles de corregir al llegar a la edad adulta.
Al margen de cuestiones estéticas, el sobrepeso tiene graves efectos en la salud, recuerda el gobierno, ya que aumenta el riesgo a sufrir transtornos circulatorios y cardíacos, entre otras dolencias.
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Ejercicio aeróbico aumenta proteína que puede suprimir el apetito
Un grupo de voluntarios con exceso de peso que hizo ejercicio aeróbico durante tres meses registró una disminución de la grasa corporal y de la ingesta de calorías, vinculada a una reducción del apetito.
Un equipo investigador del Hospital de Clínicas de la Universidad de Chile, en Santiago, encabezado por A. Verónica Araya, presentó los resultados del estudio en la 90 Reunión Anual de la Sociedad de Endocrinología en San Francisco.
La disminución en la ingesta de calorías y la reducción en el índice de masa corporal están vinculadas, según estos investigadores, a niveles más altos de una proteína llamada factor cerebral neurotrófico derivado (BDNF por su sigla en inglés).
La función principal de esta proteína es la promoción del crecimiento y la supervivencia de las células nerviosas, según Araya.
Pero, la información más reciente obtenida en la investigación muestra asimismo que la proteína está relacionada con la obesidad y el metabolismo, y los autores sospecharon que podría suprimir el apetito.
El equipo evaluó los niveles de la proteína en la sangre antes y después de un programa de ejercicio aeróbico de tres meses en el cual participaron siete hombres y ocho mujeres, con edades entre los 26 y 51 años, que tenían exceso de peso o eran obesos.
Los participantes se ejercitaron en una correa de caminar y bicicleta.
Al comienzo del experimento se les preguntó acerca de su ingesta de calorías y se les dijo que continuaran comiendo lo habitual para ellos.
Los participantes no sabían que uno de los objetivos del estudio era la evaluación de cambios en la cantidad de comida ingerida.
Al término del estudio los sujetos presentaban un índice más bajo de masa corporal, una reducción de la circunferencia de la cintura y de la presión sanguínea, indicó el estudio.
Asimismo, los participantes dijeron que consumían menos calorías que al comienzo del estudio.
A lo largo de los tres meses habían aumentado enormemente los niveles de la proteína BDNF.
Cuanto más alta era esta concentración, más había disminuido la ingesta de calorías y mayor era la pérdida de peso, dijo Araya.
De esta manera, los investigadores llegaron a la conclusión de que es posible que los aumentos en BDNF supriman el apetito, indicó Araya.
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La dieta durante el invierno
Durante la época de frío, las personas tienden a consumir mayor cantidad de alimentos especialmente calóricos, teniendo la idea errónea de que así lograrán mantener la temperatura corporal. Sin embargo, este exceso de calorías sólo hace que aumenten de peso.
Otro factor importante que incide en la ganancia de peso durante la época invernal, es la sustitución de comidas frescas como ensaladas, por papas, arroz, leguminosas y fideos.
Como la ropa de invierno suele ser amplia, oculta sin mayor problema los kilos ganados, y es más difícil darse cuenta que se está subiendo de peso.
Debemos pues, ser cuidadosos con lo que ingerimos, para evitar llevarnos un susto cuando entre el verano y tengamos encima varias libras de más.
Según expertos en nutrición, el aporte calórico que necesita cada persona depende de las características individuales como la edad, la estatura y la actividad, entre otras.
Pero existe una fórmula ideal para mantener una dieta balanceada conocida como “molécula calórica”, que permite conocer cuántas calorías necesita cada persona. Se trata de un cálculo teórico que distribuye las calorías diarias de la siguiente forma: 10-15% deberán provenir de proteínas; 55-60% de calorías de hidratos de carbono y 25-30% de grasas o lípidos.
Entre los alimentos altos en proteína figuran las carnes, los pescados, huevos y legumbres secas o leguminosas. Entre los hidratos de carbono se encuentran los cereales, como el arroz y los fideos.
Algunos nutricionistas recomiendan un truco para “engañar” al estómago en esta época invernal donde se tiende a comer más, consiste en tomar una sopa como entrada, la cual debe ser casera como una crema de verduras o legumbres secas. Las sopas de sobre suelen tener un alto contenido de sodio, por lo que no se recomiendan.
Otro mal hábito alimenticio que suele darse durante el invierno, además de comer más, es respecto a la variedad de los alimentos consumidos, pues las personas tienden a reemplazar alimentos clave para una dieta equilibrada.
Muchos padres por ejemplo, sustituyen las frutas que sus hijos comen como colaciones en verano, por dulces, chocolates y patatas fritas.
Se tiene el mito de que las ensaladas no se deben consumir en invierno, pero no es así, pues las frutas y vegetales son alimentos que deben estar presentes en la dieta todo el año.
Dicen algunas personas que los dos mayores enemigos de la silueta, durante los meses de invierno, son el frío y la ansiedad. Para prevenir los ataques de ansiedad te recomendamos consumir los siguientes alimentos: yogur desnatado con frutas, ensaladas de hortalizas duras, como zanahoria, apio, hinojo y palmitos, gelatina, licuados de frutas, sopas o caldos con salvado, semillas de linaza, sésamo y girasol, germen o levadura, entre otros.
El secreto de estos alimentos es que dan mayor sensación de saciedad , algunos porque tienen mucho volumen o requieren mayor masticación, otros por ser saciantes o refrescantes y otros por dejar un sabor dulce en el paladar con pocas calorías.
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Energizando la dieta
Cada día, millones de personas se quejan de estar siempre cansadas, las rutinas, el trabajo, el hogar y los compromisos, consumen nuestra energía y eso hace que nos sintamos cansados y decaídos cada mañana.
Para evitar llegar a un estado de apatía, es bueno que sigas estos simples consejos nutricionales que ayudarán a mejorar tu rendimiento energético y vitalidad.
Energizando la dieta
Es muy importante tomar un buen desayuno, incluso si no tenemos hambre. Muchos estudios muestran que la gente que desayuna algo cuando se levanta se siente mucho mejor física y mentalmente a lo largo del día. Lo ideal es comenzar el día comiendo pan y si es posible integral, ya que este contiene carbohidratos que son esenciales para estimular la producción de serotonina, que es un neurotransmisor encargado de producir bienestar y placer en nuestro organismo. Incluso un grupo de investigadores británicos ha descubierto que desayunar un tazón de cereales reduce sensiblemente una hormona relacionada con el estrés.
Así también la leche es muy importante porque contiene triptofano el cual es un aminoácido que ayuda a que la serotonina sea metabolizada más rápidamente en nuestro cuerpo, esto hace que estemos equilibrados y con muy buen humor.
Es esencial en el almuerzo que consumamos alimentos ricos en ácido fólico como por ejemplo: brócoli, espinaca, soja y manzana. Algunos estudios revelaron que si el organismo está con bajas concentraciones de ácido fólico automáticamente nos bajan los niveles de serotonina y esto nos produce decaimiento y depresión.
También la cena tiene sus secretos para sentirnos bien, lo ideal es comer atún, bacalao y salmón, ya que son muy ricos en Omega 3, éste es un aminoácido que entre otras cosas nos ayuda a que nos alejemos de la tristeza y el desánimo.
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