Q – Glosario Términos Nutricionales

Queilítis. Inflamación de los labios, en particular de las comisuras. Puede ser un signo de deficiencia de riboflavina. (Ver: cuadro de vitaminas).

Queilosos. Lesión caracterizada por la formación de fisuras verticales, complicadas mas tarde por enrojecimiento, inflamación y ulceración de zonas de labios con excepción de las comisuras. El centro del labio inferior es la parte más comúnmente afectada. Los factores climáticos, como el frió y el viento, pueden a veces ser los causantes de esta lesión. Puede ser un signo de deficiencia de riboflavina. (Ver: cuadro de vitaminas).

Queratomalacia. Reblandecimiento de la cornea y la conjuntiva oculares. Puede ser causado por deficiencia de vitamina A. (ver: cuadro de vitaminas).

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

P – Glosario Términos Nutricionales

Panículo adiposo. Capa de tejido adiposo ubicado debajo de la piel. Existen formulas en las que la combinación de los valores de grosor obtenidos de varios panículos permite estimar el porcentaje de grasa corporal.

No emplear pliegue cutáneo, ya que lo que interesa es la grasa bajo la piel y no la piel misma.

Patógeno. Cualquier agente que causa enfermedad en un huésped, especialmente microorganismos.

Patrón de referencia. Valores que se aceptan arbitrariamente como norma y que se utilizan con fines de comparación con el propósito de establecer un juicio.

Pelagra. Enfermedad producida por la deficiencia de niacina. Se caracteriza por dermatitis, diarrea y alteraciones mentales y puede llegar hasta la muerte.

Esta enfermedad fue frecuente en Europa, el sur de los Estados Unidos y algunas zonas rurales de Yucatan. (ver: niacina y cuadro de vitaminas).

Peso saludable. Intervalo del peso de acuerdo con el género, estatura, edad y complexión física, que se relaciona estadísticamente con buena salud. Conviene tomar en cuenta la masa grasa y su localización. Difiere si están presentes distintas enfermedades relacionadas con el peso como la hipertensión o la diabetes mellitus.

Pica. Término genérico que indica avidez por ingerir materias no comestibles, alimentos extraños o bien comunes pero en cantidades desusadas. (Ver: alotriofagia y geofagia).

Piridoxina (ver: Vitamina B6).

Plan alimentario. Método mediante el cual se diseña la dieta de un individuo sano o enfermo. De acuerdo con varios factores dentro de los que se encuentra el estado nutricio, fisiológico y patológico, las necesidades energéticas y nutrimentales, la vía de alimentación y el tipo de dieta, se asigna al sujeto un número de raciones equivalentes al día y se distribuye en los diferentes tiempos de comida. Es conveniente que se diseñe junto con el usuario final del mismo y se acompañe de un menú ejemplo. (Ver: ración equivalente, sistema de equivalentes).

Platillo. Combinación de alimentos que da como resultado nuevos sabores o texturas que los alcanzados al preparar los alimentos en forma individual; por lo general resultan en un efecto sinérgico en lo que a sabor, textura y aporte nutrimental se refiere.

Platillo equivalente. Son los que tienen un aporte nutrimental semejante por estar elaborados con alimentos equivalentes y por servirse en porciones similares, por ejemplo: 1 taza de sopa de tortilla y 1 taza de sopa de pasta. (Ver. Alimentos equivalentes, sistema de equivalentes).

Pliegue cutáneo. (ver: panículo adiposo).

Plicometro. Instrumento utilizado para cuantificar el espesor de diferentes panículos adiposos. (ver: panículo adiposo).

Población objetivo. Grupo que merece prioridad de atención en un programa de alimentación y atención a la salud.

Población preferente. Subconjunto de la población objetivo a la que se da prioridad en la asignación de recursos (humanos, financieros y materiales). En los programas de alimentación y atención de salud primaria se refiere a los grupos de alto riesgo (menores de 5 años, mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, ancianos y minusválidos ).

Potasio. Nutrimento inorgánico que se caracteriza por ser el principal cation del liquido intracelular. Es fundamental para el balance electrolítico y la regulación de la presión osmótica.

Interviene en el transporte de nutrimentos. (ver: cuadro de nutrimentos).

Preescolar. Etapa de la vida comprendida entre 1 y 5 años cumplidos de edad. Entre este periodo la velocidad del crecimiento continua disminuyendo en comparación con los primeros 12 meses, por lo cual el hambre decrece. Es importante iniciar y consolidar los hábitos alimentarios, higiénicos y dentales a través de la congruencia entre enseñanza de hábitos y la vivencia familiar.

Probiótico. Microorganismo vivos que sobreviven el paso a través del sistema gastrointestinal y tienen efectos benéficos sobre el huésped.

Producto chatarra o pacotilla. Témino peyorativo que se ha adoptado para denominar los comestibles cuyo precio es desproporcionado con respecto a su aporte de nutrimentos o cuyo consumo frecuente puede deteriorar el presupuesto familiar y distorsionar la dieta.

Proteína. Polímero formado por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptidicos. Su principal función en la dieta es aportar aminoácidos. (ver: aminoácidos, dieta recomendable, huevo, leche, leguminosas y tejidos animales).

Proteína, utilización neta de(UNP). Proporción de nitrógeno ingerido que es retenido en el cuerpo. Se calcula al multiplicar el valor biológico de una proteína por su digestibilidad.

Proteinica. Relación de eficiencia (REP). Método para evaluar la calidad de una proteína en términos de peso ganado por cantidad de proteína consumida en un animal en crecimiento.

REP= Peso ganado (g)/ proteína consumida (g).

Pubertad. Etapa del desarrollo físico que se caracteriza por aceleración en el crecimiento, cambios en la composición corporal y maduración sexual. Aproximadamente inicia entre los 9 a 13 años de edad y finaliza entre los 14 a los 18 años. (ver: adolescencia).

Puntaje o calificación Z. (ver valor Z).

Beneficios del platano

El plátano contiene tres azúcares naturales: sacarosa, fructuosa y glucosa, que combinados con la fibra natural de la fruta, nos proporciona una abundancia inmediata de energía.
A través de la investigación se ha probado que el consumo de dos plátanos provee suficiente energía para realizar un trabajo extenuante de 90 minutos.
Por algo el plátano es la fruta número uno que consumen los principales atletas del mundo.
Pero la energía no es la única manera en la que nos favorece el plátano, también nos puede ayudar a superar o prevenir un numero sustancial de enfermedades y malestares, haciendo que su inclusión en nuestra dieta diaria sea una necesidad.
Depresión: De acuerdo a una última encuesta llevada a cabo por MIND entre personas que sufren depresión, muchos de ellas se sintieron mejor después de comer un plátano. Esto es porque los plátanos contienen «triptofhan», un tipo de proteína que el cuerpo convierte en «serotonin», que es conocida por sus efectos relajantes que mejoran su estado de animo y lo hacen sentir mas feliz.
Pre-Menstrual Symtoms: Olvide las píldoras y cómase un plátano. La vitamina B6 que contiene regula los niveles de glucosa en su sangre que pueden afectar su estado de animo.
Anemia: El alto contenido de hierro de los plátanos estimula la producción de la hemoglobina de la sangre y ayuda a resolver los casos de anemia.
Presión arterial: Esta fruta tropical única, contiene grandes cantidades de potasio y no así sal, haciendo de ella la fruta ideal para combatir la presión arterial. Tanto así que la US Food and Drug Administration acaba de permitir que la industria bananera haga los reclamos correspondientes sobre su capacidad de reducir la presión arterial y el correspondiente ataque al corazón.
Poder cerebral: 200 estudiantes de la escuela Twickenham (Middlesex) comieron plátanos durante sus exámenes este año, tanto en el desayuno, media mañana y almuerzo en una prueba para aumentar su capacidad cerebral. La investigación mostró que el potasio contenido en la fruta los ayudo en su proceso de aprendizaje, dándoles mayor capacidad de concentración.
Estreñimiento: Una dieta con alto contenido de fibra que incluya plátanos puede ayudar a restablecer su movimiento intestinal, ayudándolos a resolver el problema estomacal sin recurrir a laxantes.
Resacas: Una de las formas mas rápidas de curar una «perseguidora» es tomar un milkshake de plátano, endulzado con miel. La banana calma el estómago y, con la ayuda de la miel reconstituye los niveles de azúcar en la sangre, mientras que la leche calma y rehidrata tu sistema.
Acidez: Los plátanos tienen un efecto antiácido natural en el cuerpo, sea que si sufres de acidez, come un plátano para obtener un calmante alivio.
Nauseas matutinas (propias del embarazo): Un tentempié entre comidas ayuda a mantener los niveles de azúcar y evitar estas náuseas.
Picaduras de mosquitos: Antes de recurrir a la crema contra picaduras de mosquito, pruebe frotar el área afectada con la parte interior de la Cáscara de plátano. Muchas personas encuentran que el resultado en la Reducción de la hinchazón e irritación es extraordinaria.
Nervios: Los plátanos tienen alto contenido de vitamina B, que ayuda a calmar el sistema nervioso.
Sobrepeso en el trabajo: Estudios del Instituto de Psicología de Austria han encontrado que la presión en el trabajo conduce a hartarse de comida de consuelo como el chocolate y las papas fritas. Al revisar 5.000 pacientes de hospitales, los investigadores han encontrado que los mas obesos tenían trabajos de mucha presión. El informe concluye que, para evitar el pánico que induce al deseo irrefrenado de comida, necesitamos controlar nuestro nivel de azúcar en la sangre tomando tentempiés de alto contenido de carbohidratos cada dos horas y así mantener nuestro nivel estable.
Ulceras: El plátano es usado como parte de la dieta alimenticia para combatir los desórdenes intestinales por su blanda y suave textura. Es la única fruta cruda que puede ser ingerida sin angustia en casos crónicos.
También neutraliza el exceso de ácido y reduce la irritación al cubrir la mucosa del estómago.
Control de temperatura: Muchas culturas ven al plátano como una fruta refrescante que puede bajar al mismo tiempo la temperatura corporal como la emocional de las madres en espera. En Tailandia, por ejemplo, las mujeres embarazadas comen plátanos para asegurarse que sus bebés nazcan con una temperatura fresca.
Desorden afectivo de temporada: El plátano puede ayudar a resolver este desorden por el tryptophan, que actúa como un mejorador de humor natural.
Fumadores: El plátano también puede ayudar a las personas que están tratando de dejar de fumar. Las vitaminas B6 y B12 que contiene, a la vez que el potasio y el magnesio que en él se encuentran, ayudan al cuerpo a recuperarse de los efectos de la falta de la nicotina.
Estrés: El potasio es un mineral vital que ayuda a normalizar los latidos del corazón, envía oxígeno al cerebro y regula el balance de agua corporal. Cuando estamos estresados, nuestro ritmo metabólico aumenta, y como consecuencia reduce nuestro nivel de potasio. Este nivel puede ser regulado con la ayuda de un tentempié rico en potasio que contenga Plátano.
Derrames: De acuerdo a una investigación de «The New England Journal of Medicine»: Comer plátanos como parte integrante regular de nuestra dieta alimenticia puede cortar el riesgo de muerte por derrames a tanto como un 40 por ciento.
Verrugas: Los seguidores de las alternativas naturales juran que si quiere erradicar una verruga tome un pedazo de cáscara de plátano y póngala encima de la verruga, con la parte amarilla hacia fuera. Cuidadosamente sujétela fija en la piel con un esparadrapo o una venda de yeso.
Como verá el plátano es un remedio para muchos males.
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

O – Glosario Términos Nutricionales

Obesidad. Enfermedad caracterizada por el exceso de tejido adiposo en el organismo. En esencia, la obesidad de debe a la ingestión de energía en cantidades mayores a las que se gasta acumulándose el exceso en forma de grasa. Es un factor de riesgo para otras enfermedades crónicas degenerativas como las dislipidemias, diabetes mellitus tipo 2, hipertensión arterial y ciertas neoplasias.

Oleaginosas. Semillas con alto contenido de aceites y grasas como el coco, al cacahuate, la soya, el cacao, el girasol, el algodón, el cartamo, el ajonjolí, la colza, la nuez, etc. En promedio aportan 20 gramos de proteína por cada 100 gramos. Son fuente de: ácidos grasos, niacina, piridoxina, riboflavina, tiamina y vitamina E.

Organismo modificados genéticamente. Organismo cuya estructura ha sido modificada por medio de la ingeniería genética.

Organoleptico. (Ver: sensorial).

Orientación alimentaría. Conjunto de acciones que proporcionan información básica científicamente validad y sistematizada, desarrollan habilidades, actitudes y practicas relacionadas con los alimentos y la alimentación para favorecer la adopción de una dieta correcta a nivel individual, familiar o colectivo tomando en cuenta las condiciones físicas, económicas, culturales y sociales. (Ver: dieta correcta e instrucción nutriologíca).

Osteomalascia. Enfermedad debida a la deficiencia de la vitamina D en el adulto, que consiste en la calcificación defectuosa de la sustancia osteoide. Se observa reblandecimiento de los huesos. Equivale al raquitismo que se observa en los niños.

Osteoporosis. En el adulto, es la enfermedad caracterizada por la disminución de la masa ósea y el deterioro microestructural del tejido óseo, que lleva a su mayor fragilidad y el aumento de riesgo de sufrir fracturas. Se reconocen 2 tipos. La tipo 1 o posmenopáusica y la tipo 2 o senil.

Oxalato. Sales del ácido oxálico que se encuentran en varios productos vegetales que enlaza parte del calcio y el magnesio disminuyendo su absorción.

Oxigeno. Nutrimento indispensable que los animales superiores obtienen a través de la función pulmonar. Su carencia puede provocar en pocos minutos asfixia total y producir la muerte. Su exceso tiene profundos efectos sobre el sistema nervioso central y en niños prematuros es capaz de provocar ceguera.(ver: cuadro de nutrimentos inorgánicos).

Lista de frutas de acuerdo al mes

Ya empezamos a ver en las estanterías de los supermercados mayor variedad de frutas. Dejamos atrás la monotonía del invierno, la omnipresencia de peras, manzanas, plátanos, kiwis y naranjas y damos paso a una gran lista de maravillas naturales como fresas, nísperos, seguidos de melones, sandías, melocotones, albaricoques, ciruelas, etc. Ahora veremos como la sabiduría de la naturaleza produce alimentos muy adecuados a las diferentes necesidades que suponen los cambios de estaciones.
Lo primero que podemos destacar es la gran cantidad de agua que contienen algunas de las frutas de verano, como la sandía y el melón, con más de un 90% de agua (ver tabla), que nos ayuda a hacer frente a las altas temperaturas, a mantener el equilibrio hídrico, a regular la temperatura y a calmar la sed. El resto, ciruelas, melocotones, albaricoques, cerezas, tiene alrededor del 85% de agua. Por ello son una opción maravillosa de hidratarnos, que además nos aportan, como veremos a continuación, gran cantidad de fibra, vitaminas, minerales y fitonutrientes.
Estas frutas son ricas en un tipo de fibra soluble, la pectina, que se hincha en el estómago formando un gel, produciendo sensación de saciedad, retrasando el vaciamiento gástrico (muy útil para dietas de adelgazamiento) y regulando el tránsito intestinal, por ello no deben faltar nunca en nuestra dieta. Los nísperos destacan especialmente por su alto contenido en pectina (ver tabla). No olvidéis que en el verano, con el aumento del calor, tendemos a eliminar más agua por evaporación (sudor), agua que le restamos a las heces, y a menudo aparecen problemas deestreñimiento, que se solucionarían tomando más frutas, ricas en pectina, y bebiendo un poquito más de agua. El gel viscoso que forma esta fibra, fija la grasa y el colesterol, disminuyendo la absorción de dichos compuestos, efecto muy beneficioso en casos de hipercolesterolemia. Además, reduce la absorción de los hidratos de carbono.
El contenido en vitamina C de las frutas de verano es, en general, bajo, con una gran excepción, las fresas, que contienen más vitamina C que las naranjas y los limones. La vitamina C favorece la absorción del hierro, por ello es muy aconsejable tomar un plato de fresas de postre después de tomar algún alimento rico en hierro (ver post anemia del deportista). La vitamina C está implicada en la formación de los glóbulos rojos y tiene un papel fundamental en la formación de huesos, dientes, y colágeno, estructura básica de nuestra piel, tendones y ligamentos. Por ello las fresas deben formar parte de la dieta equilibrada del deportista en las estaciones de primavera-verano, épocas en la que los cítricos son menos abundantes, o están fuera de temporada.
Los melocotones, nectarinas, albaricoques, y algunos tipos de melones, son especialmente ricos en betacarotenos, que como ya sabéis son potentes antioxidantes, que volquean los efectos dañinos de los radicales libres (ver post antioxidantes). En general cuanto más intenso es el color anaranjado de una fruta, mayor es su contenido en betacarotenos. Éstos se transforman en el intestino en vitamina A según se necesita, que desempeña funciones fundamentales para la visión, el buen funcionamiento del sistema inmune y el buen estado de la piel, mucosas, cabello y huesos.
La elevada exposición al sol al que estamos expuestos en los meses de primavera-verano tiene un potente efecto oxidante y la piel se ve muy afectada, e incluso dañada, por ello debemos servirnos de las frutas, ricas en vitamina C y betacarotenos para evitar estos daños y permitir una buena reparación de sus estructuras.
En cuanto a los minerales cabe destacar su alto contenido en potasio y bajo en sodio, que junto con su alto contenido en agua, hace que tengan un efecto diurético, ideales para aquellos que presentan hipertensión o con tendencia a la retención de líquidos. También son muy recomendables para reponer las pérdidas de potasio por sudor, aunque debido a su bajo contenido en sodio (que también se elimina por el sudor) habría que aportar este mediante otras fuentes.
Algunas de estas frutas son muy ricas en fitonutrientes, que son sustancias químicas presentes en las plantas (y sus frutos), que carecen de propiedades nutricionales pero que han demostrado tener efectos beneficiosos para la salud.
Los albaricoques son ricos en taninos, que son flavonoides del grupo de las antocianidinas. Tienen propiedades astringentes (ya que secan y desinflaman la mucosa intestinal), antiinflamatorias y antioxidantes.
La sandía es rica en licopeno, pigmento vegetal responsable de su color rojo intenso. El licopeno tiene efectos beneficiosos sobre el sistema inmunitario, es un potente antioxidante y ejerce un control sobre el crecimiento y la diferenciación celular, por lo que tiene propiedades protectoras contra el cáncer.
Las cerezas y las ciruelas son ricas en antocianos (flavonoides) y ácido elágico (del gropo de los polifenoles), con funciones antioxidantes y antisépticas.
Como ves todas estas frutas, aparte de sus importantes propiedades nutricionales, funcionan como pequeñas polifarmacias, con múltiples propiedades muy beneficiosas para nuestro organismo. Por ello deben formar parte de la dieta habitual de cualquier persona, y más en los deportistas, que están expuestos a mayor estrés oxidativo y tienen una mayor demanda de nutrientes.

	Agua (%)	Energía Calorías	Fibra (g)	HC (g)	Vit. C (mg)	Provit. A (mcg)	Folatos (mcg)	Potasio (mg)	Magnesio (mg)	Calcio (mg)
Fresas	89,6	34,5	2,2	7	60	5	20	150	12	25
Nísperos	78,3	46	10,2	10,6	2	27	—-	250	11	30
Melocotones	89	36	1,4	9	8	105	3		9	8
Albaricoques	87,6	39	2,1	9,5	7	250	5	290	12	17
Melones	92,4	25	0,8	13,1	32	3	2,7	320	11,8	15,8
Sandías	97,6	20,3	0,3	4,5	5	18	3	88,5	11	7
Cerezas	83,7	58,3	1,5	13,5	8	3	8	260	11	16
Ciruelas	86,3	44	2,1	11	3	25	3	190	8	14

Lista de las frutas que se producen cada mes y con las que puedes preparar deliciosas y refrescantes bebidas:

Enero

Fresa
Guayaba
Lima
Limón
Mandarina
Melón
Naranja
Papaya
Piña
Plátano
Tamarindo
Toronja

Febrero guayaba ondra

Fresa
Guayaba
Guanábana
Limón
Mandarina
Melón
Naranja
Papaya
Piña
Plátano
Tamarindo
Toronja

Marzo

Fresa
Guanábana
Limón
Mango
Melón
Naranja
Papaya
Piña
Plátano
Sandía
Tamarindo
Toronja

Abril

Fresa
Guanábana
Limón
Mango
Melón
Naranja
Papaya
Piña
Plátano
Sandía
Toronja
Tamarindo

Mayo

Limón
Mango
Melón
Papaya
Pera
Piña
Plátano
Sandía

Junio

Limón
Mango
Melón
Papaya
Pera
Piña
Plátano
Sandía

Julio

Limón
Mango
Melón
Papaya
Pera
Piña
Plátano
Sandía
Tuna

Agosto

Guayaba
Limón
Mango
Melón
Papaya
Pera
Plátano
Sandía
Tuna

Septiembre

Guayaba
Lima
Limón
Mango
Melón
Papaya
Pera
Plátano
Sandía
Toronja
Tuna

Octubre

Guayaba
Lima
Limón
Mandarina
Naranja
Papaya
Pera
Plátano
Toronja

Noviembre

Guayaba
Lima
Limón
Mandarina
Naranja
Plátano
Toronja

Diciembre

Fresa
Guayaba
Lima
Limón
Mandarina
Naranja
Papaya
Pera
Piña
Plátano
Tamarindo
Toronja

El poder de los Alimentos (Quema Grasa)

Son muchas las personas que tienen conocimientos de la nutrición funcional y la usan en su día a día. Los alimentos considerados «funcionales» reaccionan como remedios para algunos, pero pueden causar reacciones negativas en otros, por lo cual es importante un análisis previo por parte de un especialista.
Los alimentos funcionales son verdaderos hallazgos, que no tienen contraindicaciones y permiten la quema de grasa de forma natural. A continuación veremos cómo cada uno de ellos actúa en el organismo.
Peras
Llene su frutera de peras si quiere perder peso. Estudios realizados en la Universidad de Río de Janeiro confirman las cualidades de esa fruta. En el estudio (publicado en la revista estadounidense Nutrition), mujeres que comieron tres peras por día ingirieron menos que el total de calorías diarias permitidas, y perdieron más peso que aquellos que no comieron las frutas. Ricas en fibras, las peras ayudan a la sensación de saciedad, lo que evita posteriores «atracones» durante las comidas principales. Una pera antes de la comida ayuda a reducir la sensación de hambre, pero recuerde comerla con la cáscara: la mayor parte de la fibra está en ella.
Grapefruit, pomelo o toronja
Según investigadores de la Scripps Clinic, en California, Estados Unidos, la ingestión de media toronja antes de cada comida puede ayudar en la pérdida de peso, en una proporción de hasta un kilo por semana, incluso si no modifica nada en absoluto en el resto de su dieta. Los autores del estudio afirman que los componentes de la fruta ayudan a regular la insulina, hormona que almacena la grasa.
¿Cómo comerlas?
La cáscara y la pulpa, cortadas en pedazos y agregadas a la ensalada de hojas verdes como la espinaca. También son un buen acompañamiento para los camarones o simplemente descascaradas, cortadas en tiritas.
Almendras
Comer un puñado diario de almendras, junto con una dieta saludable, puede ayudarlo a adelgazar, como sugiere la investigación realizada en el International Journal of Obesity, de Estados Unidos. La prueba que sustentó el estudio pidió a los participantes que comieran almendras a diario durante seis meses. El resultado fue que perdieron 18% de su grasa corporal. Quienes siguieron una dieta con la misma cantidad de calorías y proteínas, pero sin almendras, y con carbohidratos complejos (como galletitas saladas de trigo) perdieron sólo 11 por ciento.
¿Cómo comerlas?
Excelentes para tenerlas a mano como pequeñas meriendas o picadas y agregadas a yogures o jugos.
Chocolate
¿Quién se resiste a un buen chocolate? El chocolate amargo -y otros alimentos ricos en antioxidantes-, pueden ayudar a evitar la acumulación de grasa en las células del cuerpo, lo cual es el inicio de las enfermedades cardíacas y de la obesidad. Así lo confirmó una nueva investigación publicada en Taiwán por el Journal of Agriculture and Food Chemistry.
¿Cómo comerlo?
Derrita media barra de chocolate oscuro en el microondas por 30 segundos y rocíe con él las frutas de su preferencia.
Porotos, caraotas o frijoles blancos
Están cargados de almidón resistente, un poderoso «quemador» de grasa; media taza tiene casi 10 gramos de almidón resistente. Si lo combina con otros alimentos ricos en almidón resistente, en la misma comida, puede quemar 25% más de grasa que de cualquier otra forma, según investigadores de la Universidad de Colorado, en Estados Unidos.
¿Cómo comerlos?
En potajes vegetarianos, o escurridos en ensaladas, con cebolla, ajo y aceite.

Contenido por:
Daniela Jobst, nutricionista y posgraduada en Nutrición Clínica Funcional y Bioquímica del Metabolismo.
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

M – Glosario Términos Nutricionales

Magnesio. Nutrimento inorgánico que interviene como grupo prostético de más de 300 enzimas relacionadas con la integridad de los ácidos nucleicos y los ribosomas; cofactor enzimático que participa en la biosíntesis de los aminoácidos, en la utilización de la tiamina y la transmisión neuromuscular. En los pescados y en los mariscos se encuentran concentraciones altas de magnesio. (ver: cuadro de nutrimentos inorgánicos).

Mala absorción, síndrome de. Conjunto de síntomas debidos a la incapacidad de digerir y de absorber nutrimentos a nivel intestinal. La expresión “malabsorcion” es incorrecta.

Mala nutrición. Término utilizado para implicar tanto deficiencias como excesos de uno o más nutrimentos. No debe utilizarse como sinónimo de desnutrición No emplear el término “malnutrición” (ver: desnutrición, nutrición y obesidad).

Manganeso. Nutrimento inorgánico que constituye el grupo prostético de la arginasa y de la carboxilasa de piruvato. (Ver: cuadro de nutrimentos inorgánicos).

Marasmo. Una de las formas de la desnutrición energética proteínica de tercer grado. Se caracteriza por caquexia, emaciación o escasez de tejido adiposo y es más frecuente en menores de 1 año. Su evolución es crónica y suele asociarse con una insuficiencia global de nutrimentos. Se relaciona con la lactancia y el destete inadecuados.

Menarquia. Aparición de la primera menstruación.

Menopausia. La menopausia es la fase de la vida de la mujer cuando cesa la capacidad reproductiva, manifestada por el período menstrual final, que solo se reconoce con certeza retrospectivamente al cabo de un año o más.

MET. Unidad utilizada para expresar la actividad física como múltiplos de gasto basal. No confundir con NAF (Nivel de actividad física).

Metabolismo. Conjunto de reacciones químicas de los nutrimentos después de ser absorbidos por el intestino. Comprende el anabolismo y el catabolismo. (ver: anabolismo, catabolismo, nutrición y nutrimento).

Micotoxinas. Toxinas producidas por hongos.

Microorganismo. Organismo que no puede verse a simple vista, Los microorganismo incluyen bacterias, virus, protozoarios, hongos, levaduras y algas unicelulares.

Minerales. Sustancias pertenecientes al reino mineral. El término se utiliza para referirse a los nutrimentos inorgánicos; aunque además de estos incluye muchas otras sustancias. (ver: nutrimentos inorgánicos, cuadro de nutrimentos inorgánicos).

Molibdeno. Elemento que constituye el grupo prostético de varias hidroxilasas, entre ellas la Xantino oxidasa. (ver: cuadro de nutrimentos inorgánicos).

Dieta para embarazadas

Cerca del 50% de las mujeres embarazadas sufren de náuseas y vómitos durante los primeros tres meses de embarazo. Para controlar esos desagradables síntomas se recomienda comer galletas saladas al despertar, tomando en cuenta que la presión arterial no esté alterada.
Bases
Se fundamenta en consumir una dieta que incluye todos los grupos de alimentos con la finalidad de evitar deficiencias de nutrimentos. La dieta consta de 5 comidas, e incluye dos colaciones.
Observaciones
En una dieta equilibrada y variada que cubre las necesidades diarias de energía para la futura madre. Es importante recordar que se deben tomar 3 litros de agua al día como mínimo.
Características
Esta dieta aporta cerca de 2000 Kcal, de las cuales el 56% provienen de los hidratos de carbono, 21% de proteína y 24% de lípidos. Además cubre con los requerimientos necesarios de ácido fólico.

Duración
Primer trimestre de embarazo
Al despertar
2 galletas saladas
Desayuno
1 taza de cereal integral
1 yoghurt baja en grasa
1 taza de fruta
Café descafeinado o té al gusto
Colación
1 quesadilla
Pepino y zanahoria con limón y chile
Comida
Sopa de verduras o consomé
½ taza de arroz con un poco de aguacate
½ taza de frijoles
125g de carne, pollo o pescado
Ensalada verde o verduras cocidas
2 tortillas ó 2 rebanadas de pan
Colación
Pepino y zanahoria con limón
1 dona
Cena
Queso fresco o yogurt bajo en grasa
Ensalada verde
Alimentos Prohibidos

Carnes grasosas

Cremas, aderezos cremosos

N – Glosario Términos Nutricionales

NAF. Nivel de actividad física que se expresa como múltiplos de gasto energético. (Ver: MET).

Nanismo nutricio. Estado resultante de la desnutrición en la infancia que produce desaceleración del crecimiento, manifestada por tener la estatura menor que la esperada para niños de la misma población y de la misma edad. Se utiliza al traducir stunting del inglés. Forma de enanismo resultado de la desnutrición en la infancia. (ver. Desmedro y emaciación).

Neurítis. Afección inflamatoria de un nervio o nervios, caracterizada por dolor, trastornos sensitivos y motores. Pude presentarse en diversas enfermedades, incluyendo a la deficiencia de tiamina, riboflavina, biotina y cobalamina. (ver: biotina, cobalamina, riboflavina, tiamina y cuadro de vitaminas).

Nictalopía. Visión nocturna; ver mejor de noche que de día. A veces se utiliza equivocadamente, para señalar lo contrario, es decir la ceguera nocturna que se observa en deficiencia de vitamina A. (ver: ceguera nocturna).

Nutraseutico. Traducción de nutraceutic o nutraceutical. Son productos elaborados a través de alimentos, pero comercializados como píldoras o polvos y otras presentaciones de tipo farmacéutico. Se les atribuye un beneficio fisiológico o protección contra enfermedades crónicas (ver: alimentos funcionales).

Nutricio (a). Relativo a la nutrición.

Nutrición. Originalmente sinónimo de alimentación, pero en su uso técnico actual, nutrición es el conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrimentos por el organismo. La nutrición es fundamentalmente un proceso celular que ocurre en forma continua y esta determinado por la interacción de factores genéticos y ambientales; entre los últimos se destaca la alimentación y factores de tipo físico (clima, altitud, etc.), biológico, psicológico y sociológico. La suma e interacción de la nutrición de los diferentes tejidos constituye “la nutrición del individuo” y de la misma manera el concepto puede ampliarse a “la nutrición de una comunidad” o “de un país”, al integrar la nutrición de los individuos.

Nutrimento. Sustancia que proviene habitualmente de la dieta y que juega uno o más papeles metabólicos. En la actualidad se conocen alrededor de 80 nutrimentos. Si bien la fuente de todos los nutrimentos es la dieta, poco más de ellos pueden, además ser sintetizados por el organismo si se cuenta con los precursores adecuados; por existir en este caso dos fuentes (dieta y síntesis) se dice que estos nutrimentos son “dispensables” en la dieta; por lo contrario los nutrimentos que no pueden ser sintetizados por el organismo se conocen como “indispensables” en la dieta. Nótese que para el metabolismo son indispensables vitalmente todos los nutrimentos. No se recomienda el uso de “nutriente” ni el de adjetivos como “esencial” o “no esencial” porque su significado no es anotado líneas arriba.

Nutrimentos inorgánicos. Se da este nombre al oxigeno, el agua y a los iones de elementos químicos que cumplen funciones en el organismo. Se recomienda no usar el término “minerales” por inespecífico. (ver: cuadro de nutrimentos inorgánicos)

Nutriología. Tratado o estudio de la nutrición. No confundir con la nutrición que es su objeto de estudio.

Nutriólogo (a). Profesional que se dedica al estudio, investigación y aplicación de la ciencia de la nutrición.

Los Beneficios de un Cuerpo Saludable

Está comprobado que la combinación de reducción de calorías, equilibrio entre los componentes de la dieta (suplementos) y ejercicio en un plan de control de peso, producen una mayor pérdida de grasa corporal que la que puede tener la persona que sólo reduce los excesos en sus comidas, recordando siempre que disminuir el porcentaje de grasa corporal es tanto o más importante que bajar de peso. Manteniéndonos saludable se previene y controla la diabetes, no sólo a través de la pérdida de peso, mejorando la capacidad de las células para utilizar el azúcar de la sangre.

Control de Peso Con Suplementos

El ejercicio no sólo disminuye la masa grasa, sino que también aumenta la masa muscular, moldeando poco a poco el cuerpo y mejorando la figura corporal. Logrando tener un cuerpo más firme con formas más definidas, lo cual indiscutiblemente hará que nos veamos y nos sintamos mucho mejor.

Una ventaja adicional para muchas personas con obesidad es consumir un buen suplemento alimenticio que controle adecuadamente el apetito, las funciones metabólicas del organismo, favoreciendo eficaz mente la pérdida de peso.

Esta comprobado que un físico en forma (cuerpo saludable) favorece enormemente la capacidad funcional del corazón, lo cual, unido a su efecto favorable sobre los niveles de colesterol y la presión arterial, contribuye a disminuir el riesgo a sufrir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.

Manteniéndonos saludable se previene y controla la diabetes, no sólo a través de la pérdida de peso, mejorando la capacidad de las células para utilizar el azúcar de la sangre.

Con un cuerpo saludable se mejora significativamente la calidad de vida, lo cual a veces se refleja en cosas tan sencillas como el simple hecho de poder trasladarnos de un lugar a otro sin cansarnos, dormir bien, liberar el estrés, poder cargar a nuestros hijos sin realizar mayores esfuerzos o llevar con más facilidad las bolsas con las compras del supermercado.

Beneficios

[tabs slidertype=»left tabs» auto=»yes»] [tabcontainer] [tabtext]Físicos[/tabtext] [tabtext]Sociales[/tabtext] [tabtext]Aspectos Psicologicos[/tabtext] [/tabcontainer] [tabcontent] [tab]Se reduce significativamente el estrés, la depresión, el aburrimiento, la soledad, etc. Se mejora el tránsito intestinal. Se mejora la circulación sanguínea y por lo tanto se pueden prevenir y evitar problemas cardiacos. Los huesos se mantienen sanos y fuertes por más tiempo. Se previene problemas respiratorios ya que los pulmones aumentan su capacidad y de este modo se oxigena todo el cuerpo mejorando la salud y el rendimiento. Se mejora la visión periférica. Se enderezan los músculos alrededor de las articulaciones nutriendo de fluidos al cartílago. Disminuyen los niveles de colesterol y triglicéridos. Nuestro cuerpo lucirá más firme, liso y moldeado.[/tab] [tab]Mejora la recreación, el sano disfrute y la integración social. Mejora la seguridad personal, permitiendo una mejor integración a los grupos sociales. (Caso de los niños en las escuelas)[/tab] [tab]Su vida es una oportunidad! Anímese hay muchos seres felices, no porque su vida sea un camino de rosas, sino porque se dieron a la tarea de encontrarle un sentido y lo hallaron! Mirar la vida con buenos ojos; hacerse dueño de la vida y ser consiente de las acciones que dañen o beneficien a su cuerpo. Nuestro cuerpo, nuestro corazón, todo el sistema vascular están pidiendo menos horas de inactividad; camine, corra, realice alguna actividad física saludable que se complemente con nutrientes y suplementos que le permitan disminuir el peso y tallas, que anhela. Conocer los alimentos que mejoran o disminuyen el estado de animo, manteniéndonos con mas energía por el resto del día.[/tab] [/tabcontent] [/tabs]

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Glandulas/Ondra

Si acumulas grasa en la cadera y piernas requieres del consumo de ciertos alimentos, y si la acumulas en el abdomen y el talle, de la reducción y disminución de otros.

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Henry Frédéric Amiel

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