Ingredientes:
- 3 berenjenas
- 2 rebanadas de jamón picado
- 4 cucharadas de cebolla picada
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de pan molido
- 1 cucharada de queso parmesano
- Spray antiadherente
Preparación:
Poner a cocer las berenjenas en agua. Cortarlas por la mitad a lo largo. Sacarles la pulpa con cuidado para no romper la cáscara.
En una sartén previamente rociada con sprayantiadherente freír el jamón con la pulpa de la berenjena y la cebolla.
Añadir un poco de sal y pimienta. Rellenar las cáscaras. Mezclar el pan molido y el queso parmesano. Rociar las berenjenas rellenas con la mezcla de queso parmesano. Hornear a 350 ºF (180 ºC) de 10 a 15 minutos o hasta que las berenjenas se doren.
Rinde para 6 porciones.
Tips culinarios de Dienut
- La berenjena es un vegetal que absorbe la grasa con mucha facilidad, casi como una esponja. Cocina este vegetal a la parrilla, al vapor, al horno, hervido o a las brasas en lugar de frito.
- Esta receta es una excelente idea para incorporar vegetales al menú. Recuerda que una dieta balanceada y nutritiva debe incluir como mínimo cinco porciones de frutas o vegetales al día.
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