Ingredientes:
- 4 bistecs de filete de solomillo (tenderloin) de 4 onzas (110g) cada uno
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada + 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 1½ cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de aceite de canola
- 2 cebollas picadas finas
- 2 dientes de ajo picados finos
- 4 cebollinos picados muy finos
- 2 tomates maduros grandes, sin piel ni semillas, picados
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de orégano fresco picado o 1 cucharadita de orégano seco
Preparación:
Frotar los bistec con la sal, la pimienta y el comino. Dejarlos reposar durante 10 minutos. Rociarles una cucharada de vinagre y untarles la mostaza. Taparlos y adobarlos durante 20 minutos en el refrigerador.
Calentar el aceite a fuego medio en una sartén grande. Agregar la cebolla, el ajo y los cebollinos. Freír hasta que las cebollas se suavicen, pero sin que se doren. Subir el fuego a alto y agregar el tomate y el resto del vinagre. Freír durante 3 minutos o hasta que la mayor parte de los jugos del tomate se hayan evaporado. Agregar el perejil y el orégano, y revolver. Freír durante 3 minutos más.
Precalentar la parrilla o el asador del horno (puesto en broil). Asar la carne durante unos 6 a 8 minutos o al término que se desee. Servir la carne con la salsa.
Rinde para 4 porciones
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