Ingredientes:
4 tortillas de maíz
¾ taza cebolla picada
½ taza + 2 cucharadas de culantro fresco picado
2 tazas de salsa de tomate mexicana
4 cucharaditas de aceite de canola
1 diente de ajo picado
½ cucharadita de orégano deshidratado
4 huevos
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
¼ taza crema agria baja en grasa
Preparación:
Rinde 4 porciones.
Precalentar el horno a 350º F.
Cortar las tortillas en tiritas y tostarlas en el horno por 10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Dejar enfriar.
Combinar ¼ taza de cebolla y ¼ taza de culantro en un recipiente pequeño. Dejar aparte.
Calentar la salsa en un sartén sin grasa a fuego medio. Añadir las tiritas de tortilla tostada y ¼ taza de culantro. Dejar cocinar por 5 minutos.
Mientras la salsa se calienta, calentar el aceite de canola en un sartén a fuego medio. Agregar ½ taza de cebolla, ajo y orégano. Cocinar revolviendo por 4 minutos o hasta que las cebollas estén suaves, pero no cafés. Agregar los huevos batidos. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar, revolviendo frecuentemente, por 3 minutos o hasta que los huevos estén cocidos. Verter sobre la salsa con tortillas.
Servir con crema agria y con la mezcla de cebolla y culantro apartada.
Tips culinarios
Para tostar las tiritas de tortillas, colocarlas en una lata de galletas en una sola capa. Cubrir con spray antiadherente y tostar en el horno cerca de 10 minutos.
Puedes variar esta típica receta mexicana usando también salsa verde.
Información nutricional
por porción• Calorías: 245 kcal
• Proteína: 10 gramos
• Carbohidratos: 22 gramos
• Grasa: 14 gramos
• Colesterol: 196 miligramos
• Sodio: 416 miligramos
• Fibra: 5 gramos
• Grasa Saturada: 4 gramos
• Grasa Poliinsaturada: 2.4 gramos
• Potasio: 917 miligramos
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