Cuscús picante con vegetales

Ingredientes:

  • 2 ¼ tazas de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio
  • 1 paquete (16 onzas o 480 gramos) de maíz, brócoli y pimientos rojos dulces congelados
  • 1 taza de cuscús crudo
  • 2 cucharaditas de chiles jalapeños frescos picados o enlatados
  • 3 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí o vegetal
  • 1 cucharada de miel o azúcar morena empacada
  • ¼ taza de cilantro fresco picado

Preparación:

Calentar el caldo hasta hervir en una olla de tres cuartos. Agregar la mezcla de vegetales. Calentar por un minuto, sacar los vegetales con una cuchara con ranuras. Poner a un lado y mantener caliente.Calentar el caldo hasta hervir de nuevo. Agregar el cuscús y los chiles jalapeños, quitar del fuego. Tapar y dejar reposar por 10 minutos.
Mezclar la salsa soya, el aceite, la miel y el cilantro en un recipiente mediano, usando un batidor de metal. Agregar los vegetales, mezclar. Poner el cuscús en el plato. Poner encima la mezcla de vegetales.
Rinde para 4 porciones

Tips culinarios

  • Para preparar un caldo bajo en grasa sólo tienes que refrigerarlo y esperar que la grasa se solidifique en la superficie para eliminarla.
  • Si no te gusta la comida picante puedes eliminar los chiles jalapeños de la receta.
  • La salsa soya es alta en sodio. Trata de utilizarla con moderación o utiliza la version baja en sodio.

Información nutricional por porción

  • 235 calorías
  • 10 gramos de proteína
  • 3 gramos de grasa
  • 47 gramos de carbohidratos

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