Enchiladas de espinacas

 
 
 
Ingredientes
•1 Lata Leche Evaporada
•1 cucharada de Caldo de Pollo
•3 Cucharadas mantequilla
•2 Cucharadas harina de trigo
•1/2 Taza agua
•1 Manojo espinacas lavadas y cocidas
•18 Piezas tortilla de maíz pasadas por aceite caliente
•2 Piezas pechuga de pollo cocidas y deshebradas
 
Preparación
1. Calienta la mantequilla y sofríe la harina hasta que dore un poco, agrega el agua, la Leche Evaporada, el Caldo de pollo y las espinacas; espera a que se enfríe un poco y licua. Reserva.
 
2. Aparte, rellena las tortillas con el pollo, báñalas con la salsa de espinacas y sirve.
 
3. Puedes decorar con un poco de cebolla picada.
Consejo
Si gustas agrega dos chiles verdes a la salsa antes de licuar.