Ingredientes
- ¼ taza se cilantro fresco, picado grueso
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo, pelados
- 2 yemas grandes de huevo
- ¼ taza de aceite de oliva
- 4 tomates grandes, cortados en tajadas de ¼ de pulgada
- de grosor
- 1 ¼ tazas de piña fresca picada en cuadritos
- 1 ½ tazas de mango fresco, picado en cuadritos
- 3 hojas de albahaca fresca, cortadas en tajadas finitas
Preparación
Para preparar el Cilantro Aioli: mezcla el cilantro, la sal, el ajo y las yemas de huevo en un procesador de alimentos o licuadora. Ponlo en marcha hasta que la mezcla esté suave. Con el procesador o licuadora en marcha, lentamente agrega el aceite. Bátelo hasta que esté espeso y cremoso. Para montar la ensalada, divide las tajadas de tomate en partes iguales en cada uno de los 6 platos. Cúbrelos con el mango picado y la piña picada en partes iguales. Rocíalos con la albahaca igualmente. Rocíalos con el Aioli de Cilantro igualmente y sírvela inmediatamente.