Ensalada de berenjenas

Ingredientes:

 

  • 4 tz de Berenjena (cruda) 
  • 4 unidades de Tomate(s) rojo(s) 
  • 1 unidad de Cebolla(s) cocida(s) 
  • 1 unidad de Chile pimiento verde 
  • 1/4 tz de Perejil 
  • 4 cdtas de Aceite de oliva
  • 1 Jugo de limón al gusto
  • 1 pizca de Sal

 
 

Preparación:

Hornear las rodajas de berenjena a 350 grados Fahrenheit por 20 minutos o hasta que se ablanden. Calentar el aceite en un sartén y saltear la cebolla y el chile pimiento. Colocar la berenjena horneada en un recipiente para ensalada, agregar los demás ingredientes y sazonar con sal y limón. Servir.
Rinde 4 porciones.

Tips culinarios de Dienut

  • La berenjena con cáscara es una muy buena fuente de fibra.

Información nutricional
por porción

  • Calorías: 91
  • Grasa: 4.9 gramos
  • Proteína: 2 gramos
  • Carbohidratos: 12 gramos
  • Colesterol: 0 miligramos
  • Sodio: 8 miligramos
  • Fibra: 4 gramos

 
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