Ensalada de garbanzos

Esta ensalada aporta las proteínas vegetal necesarias para mantener el cuerpo humano alimentado  de una manera  sana y sobre todo baja en grasas saturadas, lo que permite mantener el peso adecuado al cuerpo humano. También, regula elcolesterol, proporciona notables cantidades de magnesio cuyas propiedades nos protegen contra las enfermedades cardiovasculares y el temido estrés., lo que mejora el tránsito intestinal y contribuye, además, a que la absorción de los hidratos de carbono sea todavía más lenta.

Es un alimento indispensable en una dieta sana y equilibrada.

Ingredientes:
1/2 kilo de garbanzos ya cocidos
1 escarola (se puede sustituir por lechuga)
200 gramos de queso de soya (conocido como TOFU)
1/2 lata de atún
4 tomates
Menta
Aceite de oliva
Limón
Sal
Pimienta

Preparación:

Paso 1: Poner a macerar unos 15 minutos el queso de soya con el aceite de oliva y algunas hojas de menta.

Paso 2: Lavar y preparar la escarola (o lechuga) y los tomates.

Paso 3: Añadir a los garbanzos ya cocidos un poco de aceite de oliva y un poco de limón (al gusto), sal y pimienta (también pude añadirse un poco de perejil). Escurrir los garbanzos y mezclarlos con atún.

Paso 4: En cada plato distribuir: una porción de garbanzos, tomates troceados, la escarola olechuga, el queso -si es posible en forma redondita o cuadraditos-. Volver a añadir aceite de oliva a todo y dejar algunas hojas de menta por encima.

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