Ingredientes:
- 3 mazorcas de maíz cocidas
- 4 tomates pequeños, maduros y cortados en trozos de 2,5 cm
- ½ cebolla roja pequeña, picada
- ¼ taza de aceite de oliva
- ½ cucharada de mostaza
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 2 calabacines medianos, sin semillas, cortados a 2 cm de espesor, en medias lunas y cocidos por un minuto
- 4 hojas de lechuga, lavadas
- ½ taza de aceitunas sin semilla, cortadas en tajadas muy finas
- Pimienta al gusto
- Una pizca de sal
Preparación:
Separar los granos de maíz de la mazorca. Ponerlos en un recipiente grande para mezclar. Agregar los tomates y la cebolla roja.
Preparar el aderezo con el aceite de oliva, la mostaza y el vinagre. Sazonar con la sal y pimienta.
Añadir el aderezo a los vegetales y revolver bien. Dejar marinar toda la noche.
Antes de servir, agregar el calabacín al resto de los ingredientes. Poner una lechuga y servir la ensalada encima. Decorar con las aceitunas.
Rinde para 4 porciones
Tips culinarios de Dienut
- Las aceitunas son fuente importante de grasa y de sodio, úsalas con moderación.
Información nutricional
por porción
- 317 calorías
- 8 gramos de proteínas
- 13 gramos de grasa
- 42 gramos de carbohidratos
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