Ensalada de pasta y vegetales

Ingredientes:

  • 2 tazas de pasta cocida
  • 4 cebollas pequeñas picadas
  • 1 taza de zanahorias rodajeadas
  • 1 taza de frijoles pintos (rojos) enlatados, lavados y escurridos
  • 1/2  pimiento rojo picado
  • 2 tomates pequeños en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de cilantro fresco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • 1 taza de crema sin grasa (fat-free)
  • 2 dientes de ajo picados
  • Jugo de un limón verde
  • 1 cucharadita de pimienta roja molida (al gusto)
  • Una pizca de polvo chili
  • Una pizca de comino

Preparación:

En un recipiente, combinar la pasta, la cebolla, la zanahoria, los fríjoles, el pimiento, el tomate, el cilantro, la sal y la pimienta. Revolver.Aparte, combinar la crema, el ajo, el jugo de limón, la pimienta roja, el polvo de chili y el comino. Mezclar.
Agregar el aderezo a la pasta y revolver bien. Refrigerar por un momento y servir.
Rinde para seis porciones.

Tips culinarios deDienut

  • El secreto de esta receta es utilizar para el aderezo crema sin grasa (fat-free) para disminuir la cantidad de grasa.
  • Recuerda que los fríjoles son una buena fuente de fibra que se pueden incorporar fácilmente en la dieta.

 
Información nutricional
por porción

  • Calorías: 161
  • Proteína: 8 gramos
  • Grasa: 1 gramo
  • Carbohidratos: 31 gramos

 
 
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