Ensalada de Zanahoria y Gandules

Ingredientes:

 

  • 1 tz de Gandules crudos 
  • 2 tz de Caldo de pollo sin grasa 
  • 2 tz de Zanahorias crudas 
  • 1/4 tz de Vinagre
  • 1/4 tz de Aceite de oliva
  • 1 pieza de Cebolla cruda 
  • 1 pieza de Pimiento amarillo dulce crudo 
  • 1 pizca de Sal
  • 1 Pimienta negra al gusto
  • 1/4 cdta de Oregano en polvo

 

Preparación:

Cocinar los gandules en una olla por 20 minutos o hasta que estén tiernos. Dejar enfriar. Blanquear las zanahorias por 5 minutos en agua hirviendo y dejar enfriar. Combinar el resto de los ingredientes con los gandules y las zanahorias. Dejar que la ensalada se marine por 2 horas en el refrigerador.
Rinde 4 porciones.

Tips culinarios de Dienut

  • Es una excelente opción para complementarla con un rico pollo a la plancha. Recuerda que cuando compres latas, busca las opciones que sean bajas en sodio.

 
 
Información nutricional
por porción

  • Calorías: 241
  • Grasa: 15 gramos
  • Proteína: 6 gramos
  • Carbohidratos: 23 gramos
  • Colesterol: 0 miligramos
  • Sodio: 398 miligramos
  • Fibra: 7 gramos

 
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