Ingredientes:
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña, picada (¼ taza)
- 3 tomates manzanos (grandes), picados
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de miel
- 1 pizca de sal
- 1 ½ libra de espárragos
Preparación:
Calentar el aceite en un sartén de 10 pulgadas a fuego medio. Cocinar la cebolla en el aceite de 2 a 3 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave. Agregar los tomates, el jugo de limón, la miel y la sal. Cocinar por 1 minuto, revolviendo ocasionalmente. Apartar y mantener caliente.
En un sartén, calentar 1 pulgada de agua hasta ebullición. Agregar los espárragos. Calentar a ebullición; reducir el fuego a medio. Cocinar con una tapa de 10 a 17 minutos o hasta que las puntas estén un poco crujientes; escurrir.
Para servir, poner los espárragos en un plato. Cubrir con la mezcla de tomate.
Rinde para 4 porciones
Tips culinarios
- Ponle color a tu alimentación. Incluye vegetales y frutas de todo tipo y color. En general, todas son excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra dietética.
- Para cocinar tus vegetales sin dejar los nutrientes en el agua lo que tienes que hacer es lo siguiente: dejar hervir el agua, luego poner los vegetales en el agua hirviendo y no cocinarlos por mucho tiempo.
Información nutricional por porción
- 85 calorías
- 3 gramos de grasa
- 13 gramos de carbohidratos
- 3 gramos de proteína
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