Espuma de limón

 
 
 
Ingredientes
1/4 taza de leche descremada
2 cucharaditas de edulcorante
2 yemas
1 cucharadita de gelatina sin sabor
3 cucharadas de jugo de limón
3/4 cucharadita de cáscara de limón rallada
2 claras
1/4 taza de crema de leche
2 cucharadas de nueces picadas
Preparación
Remojar la gelatina en el jugo de limón y dejar reposar por 5 minutos. En una olla pequeña, poner la leche con el edulcorante y dejar cocinar hasta que se haya disuelto. Retirar del fuego.
Batir las yemas con un tenedor y agregar poco a poto y sin dejar de batir a la mezcla de la leche con cuidado que no se corten. Luego, añadir las cáscaras. Aparte, cocinar en baño de maría la gelatina hasta que se disolver o en el microondas por 30 segundos. Añadir a la mezcla.
Refrigerar por 30 minutos. Pasado el tiempo, agregar las nueces y revolver muy bien. Aparte, batir la crema dulce en su punto. Mezclar las claras con la crema de leche batida, en forma suave y envolvente y agregue a la mezcla anterior en forma suave y envolvente sin batir. Colocar en una copa bonita. Refrigerar por lo mínimo dos horas.