Fajitas de camarón

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2/3 chile pimiento verde en rodajas
• 2/3 chile pimiento rojo en rodajas
• 2/3 chile pimiento amarillo en rodajas
• 12 oz de camarones medianos, pelados
• 2/3 taza cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de agua
• Pimienta al gusto
• Una pizca de sal
• 4 tortillas de harina integral (10” de diámetro)

Preparación:

Rinde 4 porciones.
Calentar una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agregar los chiles pimientos y la cebolla. Cocinar aproximadamente 5 minutos, revolviendo constantemente. Luego, pasar de la sartén a otro recipiente.
Agregar el resto de aceite a la sartén y colocar los camarones. Cocinar hasta que estén rosados y opacos. Reducir el calor y trasladar nuevamente los chiles pimientos y la cebolla a la sartén. Espolvorear con pimienta y un poco de sal; añadir las dos cucharadas de agua y mezclar bien. Cocinar a fuego bajo hasta que todo esté caliente.
Servir en las tortillas ligeramente calentadas.

Tips culinarios

• Cocina los camarones hasta que se vean de color rosado opaco.
• Utiliza aceites vegetales, como canola, maíz, soya o girasol.
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