Lasaña fría

4 porciones
Ingredientes:
12 láminas de lasaña precocidas
400 g de queso Ricotta o requesón
½ kg de salmón fresco picado en cubos
½ cebolla finamente picada
1 pimiento verde sin semillas y picado
1 pimiento rojo sin semillas y picado
½ taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1.- En un tazón combina el aceite con el vinagre, el jugo de limón, sal y pimenta para integrarlos.
2.- Mezcla los pimientos y la cebolla, agrégalos a lo anterior, resuelve y deja marinar 30 minutos a temperatura ambiente.
3.- Fríe el salmón en poco aceite, sazona con sal y pimienta; retíralo y añádelo a la marinada y deja reposar otros 30 minutos a temperatura ambiente.
4.- Mientras, cocina las láminas de lasaña en agua con sal y cuando estén al dente, retíralas, pásalas por agua fría para detener la cocción y escúrrelas
5.- En un refractario coloca una capa de lasaña, cubre con queso y encima distribuye la mezcla de salmón; repite las capas hasta terminar los ingredientes y cubre con pasta; baña con la marinada y sirve.
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