Ingredientes
- 4 papas para hornear, tipo russett
- 1 cda. aceite de oliva
- ½ cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de hongos blancos, picados
- 2 cdas. caldo de pollo
- 1 cdta. de salsa inglesa
- 9 oz. de espinaca
- sal y pimienta al gusto
- ½ taza de queso cheddar, rallado
- crema agria para decoración
- cebollas verdes, picadas para decoración
Preparación
Envuelve cada papa con papel plástico y cocina en el microondas 10-15 minutos hasta que le entre un tenedor con facilidad.
Calienta el aceite en una sartén grande sobre fuego medio alto. Agrega la cebolla, ajo, hongos y saltea 2-3 minutos. Añade el caldo de pollo y la salsa inglesa y empieza a agregar la espinaca poco a poco para marchitarla.
Sube la temperatura del horno a broil.
Corta las papas a la mitad sin cortar por completo y remueve un poco de relleno para formar un espacio donde rellenar. Rellena cada papa con ¼ taza de la mezcla de espinaca y cubre con 2 cdas. de queso cheddar. Coloca las papas sobre una lata de hornear y cocina 2-3 minutos en broil para derretir el queso. Decora cada papa con 1 cda. de crema agria y cebolla verde picada.