Pasta con espinaca y garbanzos

Ingredientes:

4 onzas de pasta en espiral
2 tazas de espinaca fresca picada
1 tazas de garbanzos cocidos sin sal
1 taza de chile pimiento asado, cortado en trozos
12 aceitunas verdes, picadas
2 cucharadas de vinagre de cidra
1 cucharada de albahaca deshidratada
4 onzas de queso feta

Preparación:

Rinde 4 porciones.
Prepare la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y el aceite. Drenar en un colador y lavar con agua fría.
Mientras se cocina la pasta, en un bol mediano, mezclar todos los ingredientes, excepto el queso feta. Agregar la pasta a la mezcla de espinaca, combinando todo. Añadir el queso feta.

Tips culinarios
Para asar los chiles pimientos, colocarlos en el horno a 350º F hasta que la piel esté completamente quemada. Retirarlos del horno y meterlos en una bolsa. Sellar la bolsa y esperar a que enfríen. Una vez están fríos, puedes usar tus manos para quitar la piel y semillas del chile pimiento.
Aprovecha las recetas vegetarianas para disminuir el consumo de carnes por lo menos una vez por semana.

Información nutricional por porción
• Calorías: 208 kcal
• Proteína: 10 gramos
• Carbohidratos: 24 gramos
• Grasa: 8 gramos
• Colesterol: 34 miligramos
• Sodio: 410 miligramos
• Fibra: 5 gramos
• Grasa Saturada: 4 gramos
• Grasa Poliinsaturada: 0.9 gramos
• Potasio: 351  miligramos
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