Pimientos rellenos de atún

 
 
 
Este relleno de atún con sardinas es perfecto para resaltar el sabor de los pimientos del Piquillo, además de ser un platillo light, muy nutritivo y fácil de preparar.
 
Ingredientes:
 
• 1 Lata de De 170 gr. de atún
• 3 Sardinas en aceite de oliva
• 4 Cucharadas de Mayonesa light
• 2 Cucharaditas de Alcaparras
• 6 Pepinillos agridulces
• 2 Cucharaditas de Perejil picado
• 2 Cucharadas de Jugo de limón
• Sal y pimienta
• 10 Cebollitas en vinagre
• 1 Lata de Pimientos del Piquillo
 
Modo de preparar:
 
1. Escurrir el atún y las sardinas. Picar los pepinillos agridulces en vinagre. Picar las cebollitas en 4.
 
2. Escurrir los pimientos y tenerlos listos para rellenarlos. En un recipiente triturar con un tenedor el atún y las sardinas.
 
3. Agregar pepinillos, cebollitas, perejil, jugo de limón y mayonesa. Mezclar bien y poner alcaparras, sal y pimienta.
 
4. Probarlo y si le hace falta agregar más limón. Rellenar los pimientos con cuidado y acomodar en un platón.
 
Tips: Ten cuidado al manipular los pimientos pues son delicados.
 
Presentación: Se puede acompañar con una ensalada verde