Ingredientes:
- 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
- 1 taza de cebolla picada
- 1/3 taza de zanahoria en cubitos
- 1/3 taza de apio picado
- 1 taza de papa en cubos
- 1 ½ dientes de ajo
- 2 cucharaditas de harina
- ½ cucharadita de mostaza en polvo
- 1/8 de cucharadita de pimentón español
- 2 1/3 taza de caldo de pollo reducido en sodio
- 5 ½ onzas de brócoli cortado en partes (tallos y floretones)
- 2/3 taza de queso Cheddar rallado
- 1/3 taza de crema reducida en grasa
- 1/8 cucharadita de sal
Preparación:
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio.
Agregar la cebolla, zanahoria y apio. Cocer, moviendo regularmente, hasta que la cebolla se cristalice y la zanahoria este suave, alrededor de 5 minutos.
Agregar la papa y el ajo, cocer, removiendo por 2 minutos.
Agregar la harina, la mostaza en polvo y el pimentón español, cocer y remover por 2 minutos.
Agregar el caldo de pollo y los tallos de brócoli, dejar que hierva. Tapar la olla dejando que cueza a fuego medio por 10 minutos.
Agregar los floretones de brócoli manteniendo la olla a fuego medio, removiendo constantemente por 10 minutos más.
Transferir dos tazas del potaje a un plato hondo, machacar y retornar a la olla.
Agregar el queso Cheddar y la crema, cocinando a fuego medio, mezclando hasta que el queso se halla derretido. Sazonar con sal.
Tips culinarios
- Para reducir las calorías puedes usar queso Cheddar bajo en grasa
Información nutricional por porción
- Calorías: 230
- Proteína: 11.7 gramos
- Carbohidratos: 21 gramos
- Grasa: 12.3 gramos
- Colesterol: 26 miligramos
- Sodio: 233 miligramos
- Fibra: 3.1 gramos
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