Ingredientes:

400 gr de alubias blancas, lavadas y escurridas

1 diente de ajo pelado y cortado en trozos grandes

2 cucharadas de aceite de oliva

El sumo de 1/2 limón o más, de acuerdo al gusto

4 panes de pita integrales

1/2 pepino cortado en bastoncitos

4 tomates pequeños

Preparación:

1. Triturar las alubias en una batidora junto con el ajo, el aceite y el zumo de 1/2 limón y sazonar. Probar, añadir más lín y rectificar si necesita más sal. Si sabe bien pero la mezcla está demasiado compacta, se puede diluir con una o dos gotas de agua caliente.
2. Calentar los panes de pita en la tostadora, cortarlos por uno de los extremos y abrirlos.
3. Rellenar los panes con el puré de alubias, el pepino y los tomates. envolverlos y guardarlos en un recipiente hermético