Sopa de frijol blanco

Ingredientes:

  • ½ libra de frijol blanco
  • ¼ cucharadita de sal marina
  • ½ cebolla grande, cortada en cuadritos
  • 1 zanahoria grande, cortada en cuadritos
  • 1 ½ tallo de apio
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 ½ taza de tomate cortado en cuadros
  • ½ cucharadita de tomillo en polvo
  • ½ cucharadita de romero en polvo
  • 1/8 cucharadita de pimienta cayenne
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta

Preparación:

Lavar el frijol, colocarlo en una olla mediana y agregar agua hasta cubrir el frijol y unos cinco centímetros adicionales.  Dejar que hiervan los frijoles, apagar el fuego, tapar la olla y dejar los frijoles ahí por 30 – 35 minutos.  Después de este tiempo escurrir el agua y regresar los frijoles a la olla.
Agregar la sal marina a los frijoles junto con el caldo de pollo.  Dejar que hierva, bajar el fuego y dejar que se cueza todo por 35 minutos.  Agregar los vegetales y las especias, dejando que se cueza todo por 25 minutos mas, o hasta que los vegetales y los frijoles estén suaves.

Tips culinarios

  • Puedes cambiar los frijoles blancos por otro tipo de frijoles o inclusive por lentejas.
Información nutricional por porción

  • Calorías: 24
  • Proteína: 18 gramos
  • Carbohidratos: 42.5 gramos
  • Grasa: 2 gramos
  • Colesterol: 0 miligramos
  • Sodio: 380.5 miligramos
  • Fibra: 10 gramos

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