Ingredientes:
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de cebolla picada
- 1 cucharada de aceite de maíz o girasol
- 6 tazas de caldo de pollo hecho en casa y desgrasado
- 9 nopales (cactus, chumbera) cortados en cuadros
- 1 manojo de cilantro (culantro)
- 1 chile chipotle
- Una pizca de sal
- Pimienta al gusto
- 1 pechuga de pollo cortada en cuadros
- 2 papas medianas picadas
- 2 zanahorias cortadas en cuadros pequeños
Preparación:
En una olla grande freír el ajo y la cebolla con la cantidad de aceite indicada. Agregar el caldo de pollo, los nopales, el cilantro (culantro) y el chile. Poner a hervir, añadir la sal y la pimienta. Agregar el pollo, las papas y las zanahorias. Cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que el pollo esté blando.
Rinde para 5 porciones
Tips culinarios
- El nopal es una excelente fuente de fibra soluble que ayuda a disminuir las concentraciones de glucosa y colesterol en la sangre. Puedes utilizarlo como ingrediente de muchos platillos.
Información nutricional por porción
- 210 calorías
- 15 gramos de proteína
- 5 gramos de grasa
- 24 gramos de carbohidratos
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