Ingredientes:
- 2 ½ tazas de papa en cuadros
- 1 taza de agua
- 4 rodajas (4 onzas o 120 gramos) de jamón bajo en grasa en cuadritos
- ¼ taza de cebolla picada
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de pimienta
- 2 tazas de leche descremada
- ¼ taza (3 onzas o 90 gramos) de queso cheddarrallado bajo en grasa
- ½ taza de brócoli cortado y cocido en agua hirviendo por 3 minutos
Preparación:
Cocer las papas con el agua hasta que estén suaves. Reservar 1 taza del líquido donde se cocieron las papas.
En una licuadora o procesador de alimentos, procesar el líquido reservado y ¼ de taza de las papas cocidas hasta que no tengan grumos. Reservar.
En una cacerola grande, saltear el jamón y la cebolla en aceite hasta que la cebolla esté tierna.
Aparte, combinar la leche descremada, la pimienta y la mezcla de papa procesada. Revolver introduciendo el jamón y la cebolla. Poner a hervir. Cocinar revolviendo por 2 minutos o hasta que espese. Reducir a fuego bajo. Añadir el queso, el brócoli y las papas reservadas; cocinar revolviendo a fuego lento hasta que el queso esté derretido y la sopa esté caliente, si es necesario, agregar un poco de agua.
Servir inmediatamente.
Rinde para 4 porciones.
Tips culinarios
- Selecciona embutidos y jamones bajos en grasa.
- Utiliza las versiones bajas en grasa de tus quesos preferidos, pues te aportan los mismos nutrientes que sus versiones originales, pero disminuyes la cantidad de grasa de tu alimentación.
Información nutricional por porción
- 220 calorías
- 4 gramos de proteínas
- 7 gramos de grasa
- 25 gramos de carbohidratos
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