Ingredientes:
- 2 tazas de caldo de pescado bajo en sodio
- 2 dientes de ajo, triturados
- 4 papas medianas, cocidas, peladas y cortadas en cuadritos
- 1 cucharadita de azafrán disuelta en 1 cucharada de agua tibia
- 4 ½ tazas (10 onzas o 300 gramos) de arvejas cocidas
- 1 libra (16 onzas o 500 gramos) de filetes de pescado cortados en cuadritos
- 3 cucharadas de mayonesa baja en grasa mezclada con ¼ taza de pimientos dulces verdes
Preparación:
Cocinar el caldo de pescado y 1 diente de ajo a fuego lento. Añadir las papas, tapar y cocinar a fuego lento por 15 minutos. Agregar la mitad del azafrán, las arvejas y el pescado y cocinar a fuego lento por 5 minutos o hasta que el pescado se termine de cocinar.Mientras tanto, combinar la mayonesa con el resto del ajo y el azafrán. Revolver dentro de la sopa. Servir.
Rinde para 4 porciones
Tips culinarios
- El secreto de esta receta es utilizar la mayonesa baja en grasa en lugar de la regular para disminuir el consumo de grasa y calorías de la receta original.
- Esta sopa es un plato completo que incluye varios grupos de nutrientes. Por lo general, las sopas también te brindan rápido una sensación de saciedad.
Información nutricional por porción
- 383 calorías
- 30 gramos de proteínas
- 9 gramos de grasa
- 44 gramos de carbohidratos
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