Ingredientes:
- 2 tazas de tomates cocidos picados
- ½ taza de chile pimiento rojo
- ¼ taza cebolla picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- ½ cucharadita de pimienta
Preparación:
Colocar los tomates, el chile pimiento rojo, la cebolla y el ajo en un recipiente y agregar el aceite de oliva. Hornear a 325 grados por aproximadamente 10 minutos, o hasta que los vegetales estén dorados.
En una cacerola, calentar el caldo de pollo y agregar los vegetales horneados. Agregar la albahaca, la sal y la pimienta. Hervir aproximadamente por 15 a 20 minutos. Servir.
Tips culinarios
- Puedes acompañarla de croutones hechos de pan integral tostado.
- Puedes servir esta sopa con una cucharada de queso cottage. Este realza el sabor de la sopa.
Información nutricional por porción
- Calorías: 179
- Proteína: 3 gramos
- Carbohidratos: 8 gramos
- Grasa: 16 gramos
- Colesterol: 0 miligramos
- Sodio: 295 miligramos
- Fibra: 1 gramo
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