Sopa de zanahoria y nuez de la india

SOPA DE ZANAHORIA Y NUEZ DE LA INDIA.
 
INGREDIENTES:
4 porciones
1 papa mediana cocida.
4 zanahorias cocidas
caldo de tomate
1 pizca de canela
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de salsa tabasco
1/4 tz de nueces de la india tostadas.
4 cdas. de mantequilla.
1 zanahoria en tiras finas.
1 cdita. de azucar mascabado
1/2 tz de nueces de la india tostadas y troceadas
PREPARACIÓN:
licua los primeros ocho ingredientes, cuelalos y viertelos en una olla con dos cucharadas de mantequilla caliente a fuego medio. reserva.
funde el resto de la mantequilla en una sartén muy caliente y saltea la zanahoria, el azúcar, las nueces y deja caramelizar.
sirve y decora con rollitos de tiras finas de zanahoria y nueces sateadas.
VALORES NUTRIMENTALES:
1 porción.
A DIETA:
Calorías: 1031 kcal.
grasa: 72.3 g
RÉGIMEN HIPOGLUCÉMICO:
Carbohidratos: 87.3 g
fibra: 19.7 g
HIPERTENSIÓN:
sodio: 1.053 mg
NUTRICIÓN EN NIÑOS Y EMBARAZO:
proteínas: 23.4 g
calcio: 32 % del requerimiento diario, basado en una dieta de 2000 kcal.

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