Albóndigas de tofu y espinaca

by Platos principales




Ingredientes
300 gr espinacas
150 gr tofu
Harina de garbanzos
Harina de trigo
Aceite de oliva
Nuez moscada
Pimienta negra molida
Agua
Sal
Tomate frito

Instrucciones

Limpia y hierve las hojas de espinacas. Escúrrelas muy bien después.
Pícalas y añádelas a un bol con el tofu. Echa una o dos cucharadas de harina de garbanzos disueltas en una cucharada de agua. Añade también una cucharada de aceite de oliva, un poco de nuez moscada y una pizca de pimienta negra molida. Remueve y mezcla todo bien con un tenedor. Ve echando harina de trigo, unas 5 cucharadas colmadas, hasta que quede una masa blanda, pero con la que puedas hacer las bolas de las albóndigas.
Pon a fuego alto una cacerola con abundante agua y un poco de sal. Cuando rompa a hervir, ve echando estas bolas. Si son muchas, échalas en dos tandas. No tengas miedo porque vayan a deshacerse en el agua, porque no pasa. Unos pocos minutos después, sabrás que están listas cuando empiecen a flotar. Entonces, retíralas con cuidado de escurrirlas un poco y ve colocándolas sobre un plato con un fondo de tomate frito casero.
Quedan muy completas si las acompañas con unas patatas fritas o arroz cocido.

 

Albondigas con chile poblano

by Platos principales

 
 
 
 
Ingredientes:
Para las albondiguitas:
200g de carne molida de res
½ taza de arroz al vapor
1 pieza de huevo
¼ taza de cebolla picada
¼ taza de perejil picado
Aceite de oliva
Para el caldo
4 piezas de jitomate
3 piezas de chile poblano en rajas
1 taza de zanahoria en cubitos
1 papa cocinada cortada en cubitos
Aceite de oliva
2 litros de caldo de pollo
Sal y pimienta negra
Procedimiento
Para las albondiguitas, mezclar todos los ingredientes y salpimentar.
Formar las bolitas de carne y cocinar en un sartén con aceite de oliva,  hasta que estén doradas por fuera.
Para el caldo, hervir los jitomates hasta que se suavicen ligeramente. Licuar y colar.
Cocinar las verduras en una cacerola con aceite de oliva
Agregar el puré de jitomate y caldo de pollo.
Dejar hervir durante 3 minutos a fuego bajo.
Para servir, repartir las albondiguitas en platos hondos y posteriormente, agregar el caldo con las verduras.
Servir.
Para limpiar los chiles poblanos te recomendamos rociarlos con PAM® Original y luego asarlos en un comal  hasta que se queme la piel para poder limpiarlos; otra opción es comprarlos congelados y listos para usar.