Estofado de ejotes bajo en grasa

by Fácil y Rápido

Ingredientes:

  • 1 ½ libra de ejotes frescos ó 2 paquetes de 12 onzas de ejotes congelados
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña, partida a la mitad y rodajeada finamente
  • 8 onzas de champiñones de Paris cortados en trozos
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 taza de leche descremada
  • 1 lata de sopa de hongos sin grasa
  • ½ cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta negra
  • ¼ taza de queso Cheddar rallado
  • ½ taza de miga de galletas de soda
  • 1/4 taza de queso Parmesano rallado

Descripción:
Calentar el horno a 350ºF (175ºC).  Llenar una olla grande con agua y una pizca de sal.  Cuando hierva el agua, poner a cocer los ejotes hasta que estén suaves, pero no aguados, aproximadamente 5 minutos.  Escurrir y poner en agua fría inmediatamente.  Dejar aparte.
En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté suave.  Agregar los champiñones y el perejil. Condimentar con sal y pimienta y cocinar hasta que los champiñones estén suaves y cafés.
En un recipiente hondo, mezclar la leche descremada con la sopa de hongos. Agregar a la cebolla y los hongos.  Mezclar bien y cocinar hasta que la salsa comience a hervir.
Mezclar el queso parmesano con la miga de galleta de soda.
En un recipiente para hornear, poner los ejotes cocidos y bañar con la salsa.  Poner encima el queso Cheddar y la mezcla de queso parmesano con galleta.
Hornear por 15 minutos o hasta que el queso se derrita.  Servir inmediatamente.
Rinde para 6 porciones.
Información Nutricional por porción:

  • 179 calorías
  • 8 gramos de proteína
  • 18.75 gramos de carbohidratos
  • 9 gramos de grasa
  • 4.5 gramos de fibra dietética
  • 3 mg de colesterol
  • 760 mg de sodio

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Chiles rellenos con elote

by Fácil y Rápido

Ingredientes:

¾ taza de granos de elote
Spray antiadherente
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
5 chiles poblanos
4 onzas de queso fresco, rallado
1 cebollana verde, picada
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas de culantro fresco picado
½ taza de harina
1 clara de huevo, batida levemente
¼ taza + 2 cucharadas de miga de pan
2 cucharadas de polenta

Preparación:

Rinde 4 porciones.
Precalentar el horno en “broil”.
Colocar los granos de elote en una bandeja para hornear, cubrir con spray antiadherente y sazonar con sal y pimienta. Asar en el horno por 12 minutos o hasta que estén dorados. Transferir a un recipiente y esperar que se enfríen.
Mientras tanto, asar los  chiles poblanos hasta que la piel esté completamente quemada. Transferir a una bolsa y dejar que se enfríen para que se afloje la piel. Cuando estén suficientemente fríos para manejarlos con las manos, eliminar la piel de los chiles. Dejar 4 chiles aparte.
El chile poblano restante, quitarle las semillas y el centro y cortar en pedacitos. Agregar a los granos de elote. Añadir el queso, cebolla verde, ajo y culantro. La mezcla debe tener buen sabor; sazonar con más sal o pimienta si fuera necesario.
Hacer cortes a lo largo de los 4 chiles restantes, con cuidado de no romperlos. Con una cuchara, sacar el centro y las semillas. Rellenar cada chile pimiento con la mezcla de elote.
Precalentar el horno a 400º F.
Colocar la harina en un recipiente y la clara de huevo en otro recipiente; en un tercer recipiente mezclar la polenta con la miga de pan. Cubrir cada chile pimiento de primero en la harina, eliminando el exceso, luego por la clara de huevo y por último en la mezcla de polenta. Colocar los chiles en una bandeja para hornear. Cubrir los chiles poblanos relleno con spray antiadherente. Hornear por 20 minutos, o hasta que estén dorados y el relleno esté caliente.

Tips culinarios
Los chiles poblanos son de color verde oscuro y los puedes encontrar en la sección de productos frescos. Si no encuentras chiles poblanos, puedes sustituirlos por chiles pimientos.
Acompaña este delicioso platillo con una salsa roja estilo mexicano.

Información nutricional por porción
• Calorías: 250  kcal
• Proteína: 13 gramos
• Carbohidratos: 36 gramos
• Grasa: 7 gramos
• Colesterol: 17 miligramos
• Sodio: 597 miligramos
• Fibra: 4 gramos
• Grasa Saturada: 4 gramos
• Grasa Poliinsaturada: 0.8 gramos
• Potasio: 435 miligramos
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Maíz frito al estilo mexicano

by Fácil y Rápido

Ingredientes:

2 tazas de granos de maíz fresco
½ taza de cebolla en dados
4 cucharaditas de mantequilla
2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
1/8 cucharadita de comino molido

Preparación:

Rinde 4 porciones.
En un sartén a fuego medio, derretir la mantequilla. Agregar el elote y la cebolla y cocinar hasta que estén suaves. Añadir los chiles jalapeños, sal, pimienta y comino, cocinar y revolver frecuentemente de 5 a 7 minutos. Servir.

Tips culinarios

Recuerda que el maíz es considerado como un almidón pues contiene mucho carbohidrato, pero también te provee de grandes beneficios.
Si no te gusta el picante, puedes omitir los chiles jalapeños de esta receta.

Información nutricional por porción
• Calorías: 59  kcal
• Proteína: 1 gramos
• Carbohidratos: 5 gramos
• Grasa: 4 gramos
• Colesterol: 7 miligramos
• Sodio: 79 miligramos
• Fibra: 1 gramos
• Grasa Saturada: 2 gramos
• Grasa Poliinsaturada: 0.3 gramos
• Potasio: 88 miligramos
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Arroz frito

by Fácil y Rápido

Ingredientes:

  • Aceite en spray
  • ¼ taza de chile pimiento verde picado finamente
  • 1 huevo
  • 2 tazas de arroz cocido
  • 1 cucharada de salsa de soya reducida en sodio

Preparación:

En un sartén grande cubrir con un poco de aceite en spray.  Saltear el chile pimiento verde hasta que esté tierno.
Agregar el huevo, removiendo hasta que el huevo esté completamente cocido.  Cortar el huevo en pedazos pequeños.
Agregar el arroz y la salsa de soya, y cocer por 3 minutos más.

Tips culinarios

  • Puedes agregarle trozos de pollo o de carne magra, para hacer un arroz frito mixto.

Información nutricional por porción

  • Calorías: 125.25
  • Proteína: 4 gramos
  • Carbohidratos: 23.2 gramos
  • Grasa: 1.53 gramos
  • Colesterol: 52.75 miligramos
  • Sodio: 168.5 miligramos
  • Fibra: 0.5 gramos

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Sopa Tropical de Lentejas

by Sopas

Ingredientes:

  • 3/4 tz de Lentejas crudas
  • 3 tz de Agua
  • 1 hoja de Hoja (s) de laurel
  • 3/4 cda de Aceite vegetal
  • 1/2 unidad de Cebolla (s) crudas 
  • 1 unidad de Diente(s) de ajo 
  • 3/4 tz de Salsa de tomate baja en sodio
  • 1 cdta de Consomé de pollo en polvo
  • 3/4 tz de Piña 
  • 3/4 tz de Yuca cocida 

 

Preparación:

Dejar remojando las lentejas en el agua una noche antes de preparar la sopa. Y cambiar el agua al siguiente día. Cocinar las lentejas cubiertas con agua, con sal y la hoja de laurel por 2 horas. En un sartén con el aceite vegetal sofreír la cebolla y el ajo hasta que esté traslúcida. Agregar la salsa de tomate, el consomé de pollo y las lentejas con el agua. Dejar cocinando por 10 minutos y agregar la pina y dejar cocinando hasta que éste suave. Agregar la yuca y dejar cocinando por 5 minutos. Sazonar con pimienta y agregar agua si es necesario.
Rinde 4 porciones.

Tips culinarios

  • Recuerda que el exceso de sodio aumenta el riesgo de hipertensión arterial y empeora el cuado en los que ya la padecen. Esta receta aporta una gran cantidad de fibra, ya que tanto las lentejas como la pina la contienen.

Información nutricional por porción

  • Calorías: 149
  • Grasa: 4.9 gramos
  • Proteína: 4.75 gramos
  • Carbohidratos: 22.5 gramos
  • Colesterol: 2.25 miligramos
  • Sodio: 138 miligramos
  • Fibra: 4.9 gramos

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Sopa de tomate

by Sopas

Ingredientes:

  • 2 tazas de tomates cocidos picados
  • ½ taza de chile pimiento rojo
  • ¼ taza cebolla picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • ½ cucharadita de pimienta

Preparación:

Colocar los tomates, el chile pimiento rojo, la cebolla y el ajo en un recipiente y agregar el aceite de oliva. Hornear a 325 grados por aproximadamente 10 minutos, o hasta que los vegetales estén dorados.
En una cacerola, calentar el caldo de pollo y agregar los vegetales horneados. Agregar la albahaca, la sal y la pimienta. Hervir aproximadamente por 15 a 20 minutos. Servir.

Tips culinarios

  • Puedes acompañarla de croutones hechos de pan integral tostado.
  • Puedes servir esta sopa con una cucharada de queso cottage. Este realza el sabor de la sopa.

Información nutricional por porción

  • Calorías: 179
  • Proteína: 3 gramos
  • Carbohidratos: 8 gramos
  • Grasa: 16 gramos
  • Colesterol: 0 miligramos
  • Sodio: 295 miligramos
  • Fibra: 1 gramo

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Sopa de pollo con fideos

by Sopas

Ingredientes:

  • 7 onzas (200 gramos) de pasta de fideos cruda
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de chícharos (petit pois o arvejas verdes) crudos
  • 1 tomate rojo mediano, picado
  • ½ cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo picado
  • Una pizca de sal
  • 6  tazas de caldo de pollo o agua
  • ½ taza de pollo cocido y desmenuzado

Preparación:

Dorar la pasta de fideos en el aceite caliente y agregar los chícharos (petit pois o arvejas verdes). Agregar el tomate (jitomate), la cebolla, el ajo y la sal. Añadir el caldo o el agua y dejar hervir hasta que todo esté bien cocido.
Ya casi al terminar de cocer, agregar el pollo desmenuzado. Servir caliente.
Rinde para 6 porciones.

Tips culinarios

  • Recuerda quitarle la piel y la grasa visible al pollo antes de cocinarlo.
  • Quitar la grasa del caldo. Para hacer esto, refrigera el caldo hasta que se forme una capa de grasa en la superficie y luego elimina esta capa.

Información nutricional por porción

  • 214 calorías
  • 7.5 gramos de grasa
  • 10.8 gramos de proteína
  • 26 gramos de carbohidratos

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Sopa de papaya y ajo

by Sopas

Ingredientes:

 

  • 2 unidades de Diente(s) de ajo 
  • 1/2 tz de Jugo de naranja 
  • 1.5 tz de Caldo de pollo sin grasa
  • 2 piezas de Papayas 
  • 1 tz de Crema líquida ligera
  • 1.5 cdas de Edulcorante artificial en polvo

 

Preparación:

En un sartén, combinar el ajo, el jugo de naranja y el caldo de pollo. Cocinar hasta que el ajo esté suave por aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Rinde 4 porciones.

Tips culinarios

  • Esta sopa puedes servirla ya sea a temperatura ambiente o fría. Recuerda utilizar crema baja en grasa para reducir la cantidad de grasa de la receta.

Información nutricional por porción

  • Calorías: 0
  • Grasa: 0 gramos
  • Proteína: 0 gramos
  • Carbohidratos: 0 gramos
  • Colesterol: 0 miligramos
  • Sodio: 0 miligramos
  • Fibra: 0 gramos

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Sopa de frijol blanco

by Sopas

Ingredientes:

  • ½ libra de frijol blanco
  • ¼ cucharadita de sal marina
  • ½ cebolla grande, cortada en cuadritos
  • 1 zanahoria grande, cortada en cuadritos
  • 1 ½ tallo de apio
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 ½ taza de tomate cortado en cuadros
  • ½ cucharadita de tomillo en polvo
  • ½ cucharadita de romero en polvo
  • 1/8 cucharadita de pimienta cayenne
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta

Preparación:

Lavar el frijol, colocarlo en una olla mediana y agregar agua hasta cubrir el frijol y unos cinco centímetros adicionales.  Dejar que hiervan los frijoles, apagar el fuego, tapar la olla y dejar los frijoles ahí por 30 – 35 minutos.  Después de este tiempo escurrir el agua y regresar los frijoles a la olla.
Agregar la sal marina a los frijoles junto con el caldo de pollo.  Dejar que hierva, bajar el fuego y dejar que se cueza todo por 35 minutos.  Agregar los vegetales y las especias, dejando que se cueza todo por 25 minutos mas, o hasta que los vegetales y los frijoles estén suaves.

Tips culinarios

  • Puedes cambiar los frijoles blancos por otro tipo de frijoles o inclusive por lentejas.
Información nutricional por porción

  • Calorías: 24
  • Proteína: 18 gramos
  • Carbohidratos: 42.5 gramos
  • Grasa: 2 gramos
  • Colesterol: 0 miligramos
  • Sodio: 380.5 miligramos
  • Fibra: 10 gramos

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Sopa de elote

by Sopas

Ingredientes:

  • Spray antiadherente
  • ½ cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ taza de chile pimiento picado
  • 2 tazas de granos de elote
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta

Preparación:

En una olla con spray antiadherente, cocinar la cebolla, ajo y granos de elote, reservando ¼ taza, por 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Agregar el caldo de pollo y yogur. Sacarlos del fuego y licuar. Regresar la sopa a la olla, sazonar con sal y pimienta y añadir los granos de elote reservados y los chiles pimientos picados. Cocinar hasta que el chile pimiento esté suave. Servir caliente.

Tips culinarios

  • Si deseas tu sopa más espesa, puedes sustituir el caldo de pollo por leche evaporada descremada.
  • Acompaña esta sopa con crutones hechos en casa con pan integral y prepáralos sin grasa.

Información nutricional por porción

  • Calorías: 118 kcal
  • Proteína: 8 g
  • Carbohidratos: 18 g
  • Grasa: 2 g
  • Colesterol: 0.25 mg
  • Sodio: 926 mg
  • Fibra: 3 g

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.