Sopa de cilantro

by Sopas

Ingredientes:

½ libra de zuchinni, cortado en trozos
2 tortillas de maíz
3 tazas de caldo de pollo desgrasado
½ taza llena de cilantro
4 cucharaditas de mantequilla
¼ cebolla picada
1 cucharada de fécula de maíz
1 chile serrano
½ cucharadita de sal
4 onzas de queso mozzarella, cortado en cubos

Preparación:

Rinde 4 porciones.

Cocinar el zuchinni en una olla con agua salada por 20 minutos o hasta que estén tiernos. Drenar.
Mientras el zuchinni se cocina, calentar el horno a 350º F. Cortar las tortillas en pedacitos y colocarlas sobre una lata para hornear y tostar los pedacitos de tortilla de maíz.
En una licuadora, hacer puré el zuchinni con el caldo de pollo. Cuando estén bien mezclados, agregar el cilantro y licuar hasta que esté suave.
Derretir la mantequilla en un sartén, agregar la cebolla y saltear hasta que estén transparentes. Agregar el puré de zuchinni y cilantro, la fécula de maíz, previamente disuelta en un poco de agua fría, los chiles enteros y sal. Cocinar tapado a fuego bajo por 10 minutos.
Servir la sopa con las tortillas horneadas y el queso.

Tips culinarios

Si te gusta lo picante, puedes agregar un poco de chile jalapeño o chile serrano picados a la sopa para servir.
Si deseas que la sopa sea más cremosa, añade un poco de yogurt natural para servir.

Información nutricional por porción
• Calorías:  235 kcal
• Proteína: 13 gramos
• Carbohidratos: 22 gramos
• Grasa: 11 gramos
• Colesterol: 31 miligramos
• Sodio: 733 miligramos
• Fibra: 2 gramos
• Grasa Saturada: 6 gramos
• Grasa Poliinsaturada: 0.8 gramos
• Potasio: 403 miligramos
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Sopa Azteca

by Sopas

Ingredientes:

  • 2 tortillas secas cortadas en tiritas
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ½ cebolla mediana, picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate mediano licuado
  • 1 ½ taza de consomé de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharadita de orégano seco

 
Guarnición:

  • ¼ taza yogur bajo en grasa
  • ¼ taza queso ricotta bajo en grasa
  • 1 ½ cucharadita vinagre
  • 2 chiles pasillas, sin cáscara ni semillas, cortados en rodajas
  • ½ aguacate cortado en rodajas

Preparación:

Secar las tortillas en el horno, hasta que estén tostadas. Dejar enfriando.
En un sartén, calentar a fuego medio el aceite, las cebollas, el tomate licuado, el consomé de pollo y el orégano, por 30 minutos.
 
Guarnición:
Mezclar el yogur, el queso y el vinagre. Refrigerar por 30 minutos.
 
Servir en platos soperos el caldo con las tortillas tostadas. Agregar la guarnición, el chile y el aguacate.

Tips culinarios

Puedes sustituir el queso ricotta por crema agria baja en grasa.

Información nutricional por porción
  • Calorías: 170 kcal
  • Proteína: 7 gramos
  • Carbohidratos: 16 gramos
  • Grasa: 10 gramos
  • Colesterol: 6 miligramos
  • Sodio: 67 gramos
  • Fibra: 4 gramos

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Potaje de Brócoli

by Sopas

Ingredientes:

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1/3 taza de zanahoria en cubitos
  • 1/3 taza de apio picado
  • 1 taza de papa en cubos
  • 1 ½ dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de harina
  • ½ cucharadita de mostaza en polvo
  • 1/8 de cucharadita de pimentón español
  • 2 1/3 taza de caldo de pollo reducido en sodio
  • 5 ½ onzas de brócoli cortado en partes (tallos y floretones)
  • 2/3 taza de queso Cheddar rallado
  • 1/3 taza de crema reducida en grasa
  • 1/8 cucharadita de sal

Preparación:

Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio.
Agregar la cebolla, zanahoria y apio.  Cocer, moviendo regularmente, hasta que la cebolla se cristalice y la zanahoria este suave, alrededor de 5 minutos.
Agregar la papa y el ajo, cocer, removiendo por 2 minutos.
Agregar la harina, la mostaza en polvo y el pimentón español, cocer y remover por 2 minutos.
Agregar el caldo de pollo y los tallos de brócoli, dejar que hierva.  Tapar la olla dejando que cueza a fuego medio por 10 minutos.
Agregar los floretones de brócoli manteniendo la olla a fuego medio, removiendo constantemente por 10 minutos más.
Transferir dos tazas del potaje a un plato hondo, machacar y retornar a la olla.
Agregar el queso Cheddar y la crema, cocinando a fuego medio, mezclando hasta que el queso se halla derretido.  Sazonar con sal.

Tips culinarios

  • Para reducir las calorías puedes usar queso Cheddar bajo en grasa

Información nutricional por porción

  • Calorías: 230
  • Proteína: 11.7 gramos
  • Carbohidratos: 21 gramos
  • Grasa: 12.3 gramos
  • Colesterol: 26 miligramos
  • Sodio: 233 miligramos
  • Fibra: 3.1 gramos

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.