Ingredientes:
1 berenjena mediana, cortada en cubos.
½ taza de cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
4 cucharaditas de aceite de oliva
Jugo y cáscara de 1 limón
1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de perejil picado
Preparación:
Rinde 4 porciones.
Agregar las berenjenas, cebolla, ajo y aceite de oliva en un sartén resistente. Cubrir la berenjena con el aceite de oliva. Colocar el sartén a fuego medio, tapar y cocinar, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas y la berenjena estén suaves, pero no completamente cocidas. Apagar la estufa y tapar. Dejar el sartén sobre la estufa apagada hasta que la berenjena esté bien suave, cerca de 8 minutos.
Combinar la mezcla de la berenjena con el jugo de limón, tahini y sal en una licuadora o procesador de alimentos y procesar hasta obtener la consistencia deseada.
Verter el dip de berenjena en un recipiente para servir. Refrigerar. Probar y ajusta la sazón si fuera necesario. Decorar con el perejil y cáscara de limón.
Tips culinarios de Dienut
El tahini es una pasta de semillas de ajonjolí que puedes conseguir en el supermercado o en tiendas especializadas de cocina del medio oriente.
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