Ingredientes:
Spray antiadherente
4 tazas de brócoli fresco picado
½ taza cebolla finamente picada
2 cucharadas de agua
1 ½ tazas de sustituto de huevo
1 taza leche descremada
1 taza queso cheddar bajo en grasa rallado
½ cucharadita pimienta negra
Preparación:
Rinde 6 porciones.
Precalentar el horno a 350ºF. Rociar un molde para hornear con spray antiadherente.
En una sartén de teflón, combinar el brócoli, cebolla y agua. Saltear a fuego medio-alto hasta que los vegetales estén tiernos, alrededor de 5 a 8 minutos. Seguir agregando agua para prevenir que los vegetales se sequen, pero usar la mínima cantidad de agua posible. Escurrir y poner a un lado cuando el brócoli esté cocido.
En un recipiente hondo, combinar el sustituto de huevo, leche y ¾ taza de queso. Agregar la mezcla de brócoli y pimienta. Mezclar bien.
Transferir la mezcla al molde para hornear. Colocar el molde sobre una olla grande, con aproximadamente 1 pulgada de agua. Hornear sin cubrir hasta que al insertar un cuchillo al centro salga limpio (45 minutos, aprox). Sacar del horno y cubrir con el resto de queso (1/4 taza). Esperar 10 minutos antes de servir.
Prueba realizar un pequeño corte longitudinal en el tallo del brócoli a la hora de cocinarlo. Esto ayudará a que la cocción sea homogénea.
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