6 porciones
Ingredientes:
5 lt. de agua
5 kg. de rabadillas de pollo
1 zanahoria en cubos
1 tallo de apio picado
½ cebolla
Clavo al gusto
Tomillo al gusto
Mejorana al gusto
Pimienta negra entera al gusto
1 pieza de jengibre picado
1 taza de arroz blanco previamente cocido
Hojas de albahaca al gusto
200 grs. de queso panela en cubos
Procedimiento:
Lava las rabadillas perfectamente y elimina las vísceras. Agrega al agua fría y cuece durante 20 minutos a fuego alto. Espuma con frecuencia. Baja el fuego y añade zanahoria, apio, cebolla y jengibre. Sigue espumando y cuece 20 minutos más.
Agrega la muñeca de especias (clavo, tomillo, mejorana y pimienta negra). Cocina otros 20 minutos.
Retira las rabadillas.
Información dienut
Caldo de Pollo
Ingredientes:
- 1 cdta de Pimienta negra
- 1 cdta de Eneldo seco
- 3 hojas de Perejil
- 1 hoja de Hoja (s) de laurel
- 2 Cebolla (s) crudas
- 1 Zanahorias crudas
- 1 tallo de Apio (crudo)
- 1 Pollo entero
- 4 tz de Agua
Preparación:
En una olla grande, calentar los granos de pimienta, el eneldo, el perejil, el laurel, las cebollitas, la zanahoria, el apio, el pollo y el agua. Hervir por aproximadamente 30 minutos. Descartar la capa blanca que se forma en la superficie. Sacar el pollo y enfriar. Cuando éste esté frío, separar la carne de los huesos. Guardar la carne para otros usos. Agregar los huesos al caldo y calentar a fuego bajo por aproximadamente 2 horas. Descartando la capa blanca de la superficie de vez en cuando. Colar el caldo y descartar los sólidos.
Rinde 4 porciones.
Tips culinarios
- Agrega el pollo desmenuzado, y papa en trocitos para obtener una deliciosa y saludable sopa de pollo. Si eres vegetariano (a) sustituye el pollo por ingredientes como la cebolla, ajo y chile pimiento.
Información nutricional por porción
- Calorías: 86
- Grasa: 3 gramos
- Proteína: 0 gramos
- Carbohidratos: 8 gramos
- Colesterol: 7 miligramos
- Sodio: 72 miligramos
- Fibra: 0 gramos
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