Ingredientes:
- 1 cdta de Aceite de oliva
- 1 libra de pescado con esqueleto
- 2 Granos de pimienta
- 1 Cebolla (s) crudas
- 2 Tallo (s) de apio
- 1 Zanahorias crudas
- 1 Puerros crudos
- 5 Granos de pimienta
- 1 Hoja (s) de laurel
- 1/4 tz de Perejil
- 1/4 cdta de Sal
- 1/4 tz de vino blanco
- 2 tz de Agua
Preparación:
En una olla grande, calentar el aceite y agregar el pescado con esqueleto, la cebolla, los tallos de apio, la zanahoria, el puerro, los granos de pimienta, el laurel, el perejil y la sal. Cocinar por unos minutos. Agregar el vino blanco y hervir, hasta que se reduzca a la mitad. Agregar el agua y llevar a ebullición. Calentar a fuego medio por 20 minutos. Colar el caldo y enfriar rápidamente. Refrigerar inmediatamente.
Rinde 4 porciones.
Tips culinarios
- Prepara un baño maría con hielo para enfriar rápidamente el caldo. Puedes guardar en el congelador el caldo que no utilices.
Información nutricional por porción
- Calorías: 20
- Grasa: 1 gramos
- Proteína: 3 gramos
- Carbohidratos: 0 gramos
- Colesterol: 1 miligramos
- Sodio: 182 miligramos
- Fibra: 0 gramos
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