Consejos para elegir la carne

by MagazineTips de Salud

La carne es una fuente importante de  proteínas de alto valor biológico, de vitamina B12, hierro, potasio, fósforo y zinc. Debido a su gran importancia para nuestro cuerpo, es muy imprescindible saber elegir a la hora de ir al supermercado o a la carnicería. Aquí te dejamos una guía para la compra de carne:

  • Siempre busque carne de res de color rojo cereza brillante, los colores café o negruzco pueden significar que la carne empieza a deteriorarse. Pero si se anuncia como ternera esta no debe ser rojo brillante, sino de color casi blanco o ligeramente rosa, parecida al color de la carne de cerdo.
  • Si la compra en charola, compruebe que la misma esté intacta y no tenga ningún daño. La carne debe estar fría y debe estar envuelta de forma segura en la charola.
  • La charola o la bolsa al vacío no debe presentar un desjugue importante. Podría significar que se rompió la cadena de frío y la temperatura de la carne superó la deseada (siempre inferior a 4 grados centígrados). Esto hará que el sabor de la carne sea de calidad inferior.
 Información dienut

  • Si va a hacer varias compras de alimentos u otras mercancías, nunca compre la carne al principio, déjela para el último. Los expendios deben exhibir la carne bien fría y una vez que usted la escoja y adquiera, la responsabilidad de mantenerla fría por su vida útil e inocuidad pasa a ser suya.
  • Si gusta carne de buena calidad para preparar un platillo exquisito, escoja la carne con un marmoleo ligero a abundante, distribuido uniformemente por toda la superficie del bistec  y con una cobertura moderada de grasa exterior que ayudará a mejorar la suavidad y el sabor. Recuerde que el sabor está en la grasa.
  • Si puede informarse del grado de calidad de la carne  o las características de la marca comercial que va a adquirir, mucho mejor. Pregúntele al gerente del supermercado o a su proveedor.

Recuerda que una vez adquirida, la carne hay que conservarla en frío. Hay que lavarse las manso antes y después de tocar la carne cruda para evitar contaminaciones bacterianas.

Cerdo al eneldo

by Fácil y Rápido

Ingredientes:

  • 16 onzas (1 libra) de lomo de cerdo
  • 6 cucharaditas de margarina
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de eneldo
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire (salsa inglesa)

Preparación:

Pinchar las piezas de cerdo con un tenedor. En un recipiente pequeño combinar los ingredientes restantes.
Untar las piezas de lomo con la mezcla de la margarina asegurándose que queden muy bien cubiertas por ambos lados.
Calentar una sartén. Colocar el lomo y cocinar de 3 a 4 minutos por cada lado o hasta que el jugo de la carne esté claro.
Rinde para 4 porciones

Tips culinarios

  • Las hierbas y las especias naturales le dan a tus platillos un excelente sabor sin añadirles grasa ni sodio.
  • El secreto de esta receta es utilizar el lomo de cerdo. Este es un corte de carne baja en grasa que se puede utilizar en diferentes preparaciones.

Información nutricional por porción

  • 205 calorías
  • 29 gramos de proteínas
  • 10 gramos de grasa
  • 0 gramos de carbohidratos

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Pastelillos de cerdo

by Recetas SanasSnacks

Ingredientes:

4 onzas de lomo de cerdo, cortado en dados
¼ cebolla picada
¼ chile pimiento, picado
¼ tomate, sin semillas y picado
1 cucharada de pasas
2 aceitunas verdes rellenas de pimiento, picadas
1 ½ cucharadita de culantro fresco picado
1 diente de ajo, triturado
1 ½ cucharadita de pasta de tomate
2 cucharadas de caldo de pollo
¼ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de miga de pan
16 envoltorios de wonton
1 clara de huevo, levemente batida

Preparación:

Rinde 4 porciones. Tamaño de la porción: 4 pastelillos
En un sartén grande a fuego medio, combinar el cerdo, la cebolla, el chile pimiento, los tomates, las pasas, aceitunas, culantro, ajo y pasta de tomate. Agregar el caldo de pollo. Agregar ¼ cucharadita de comino. Sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar por 5 minutos o hasta que el cerdo ya no esté de color rosa.
Transferir la mezcla a un procesador de alimentos y procesar. La mezcla quedará un poco seca; si queda un poco húmeda, agregar la miga de pan. El relleno debe ser sazonado con comino, sal y pimienta, si es necesario agregar más. Transferir a un recipiente y refrigerar.
Precalentar el horno a 400º F. Cubrir una bandeja de hornear con spray antiadherente.
Acomodar algunos envoltorios de wonton en una superficie. Con una pequeña brocha, levemente cubrir las orillas del envoltorio. Colocar una cucharada del relleno en el centro y doblar por la mitad para formar un triángulo. Con un tenedor, pegar bien las orillas del envoltorio. Colocar las empanadas o pastelillos terminados en la bandeja para hornear.
Cubrir todos los pastelillos con spray antiadherente. Hornear, volteando ocasionalmente, de 6 a 8 minutos o hasta que estén doraditos y crujientes.

Tips culinarios de Dienut

Esta es una receta de Puerto Rico, en donde se les llama pastelillos, pero también pueden ser conocidos como empanaditas de cerdo.

 

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.