Ingredientes:
- 1 ½ tazas de coditos sin cocer
- 2 tazas de frijol blanco en lata bajo en sodio
- 8 tomates medianos
- 3 dientes de ajo
- 4 cdas de queso parmesano
- 4 cditas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- Pimienta al gusto
- Perejil picado al gusto
Preparación:
Cortar los tomates a la mitad, sacarles las semillas y cortarlos en cuartos. Colocarlos en una bandeja para hornear. Colocar los dientes de ajo picados encima.
Rociar todo con el aceite de oliva, sal y pimienta. Colocarlos en el horno y hornearlos a 350 ºF por 40 minutos.
Luego poner a hervir agua y cocer la pasta por 12 minutos.
Escurrirla y juntarla con los frijoles blancos.
Agregarle los tomates rostizados. Adornar con el perejil picado al gusto y el queso parmesano.
Tips culinarios
- Los tomates contienen licopeno, el cual podría ayudar a prevenir el cáncer.
Información nutricional por porción
- Calorías: 287
- Proteína: 14 gramos
- Carbohidratos: 45 gramos
- Grasa: 5.8 gramos
- Colesterol: 2 miligramos
- Sodio: 457 miligramos
- Fibra: 8 gramos
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